番茄蛋包飯材料：

白飯　　　　　2 杯量
番茄　　　　　半顆
四季豆　　　　1大匙
玉米　　　　　1大匙
綠花椰菜　　　1小碗
紅蘿蔔　　　　半條
磨菇　　　　　5個
蛋　　　　　　2顆
麵糊　　　　　少許
莫札瑞拉起士　些許 (可不加)

番茄蛋包飯調味料：

番茄醬　　　　1大匙
牛奶　　　　　1茶匙 
黑胡椒　　　　適量
海鹽　　　　　適量
紅糖　　　　　1小匙
玄米油　　　　4大匙

  
A. 番茄蛋包飯 - 番茄醬做法：

1. 番茄洗淨, 用熱水燙, 撈起去皮, 切丁備用。

2. 平底鍋放1匙油, 轉中大火, 熱鍋後放入番茄, 炒至軟時, 加少許水, 轉小火煮至軟爛。

3. 加入些許番茄醬及牛奶拌勻, 熄火起鍋備用

B. 番茄蛋包飯 - 餡料做法：

1. 飯煮熟 (或隔夜飯也可以) 備用。

2. 綠花椰菜 洗淨切小塊備用。

3. 紅蘿蔔 洗淨切小丁備用。

4. 蘑菇 洗淨切丁備用。

5. 四季豆 洗淨備用。

6. 平底鍋放約 2 大匙油, 熱鍋後, 將步驟 2-5 的材料放入, 炒至半熟後起鍋備用。

C. 番茄蛋包飯 - 炒飯做法：

1. 平底鍋放約 2 大匙油, 熱鍋後, 將飯放入, 炒至米粒鬆散, 加入已炒好的番茄蛋包飯餡料(步驟B), 再加入黑胡椒, 鹽, 糖, 炒勻。

2. 加入步驟Ａ番茄醬, 炒勻後起鍋備用。

D. 番茄蛋包飯 - 蛋皮做法：

1. 蛋放入碗中加少許水、麵糊、鹽打勻。

2. 平底鍋放約 1 匙油, 開小火, 倒入蛋液, 使其慢慢凝固。

E. 番茄蛋包飯 - 最後步驟:

1. 蛋皮約半熟後 (不需翻面), 在蛋皮上灑些許莫札瑞拉起士後,  放入炒好的番茄炒飯 (至中擺放)

2. 把邊緣的蛋皮往中間蓋上, 即可熄火, 倒扣在盤子上。

3. 香噴噴番茄蛋包飯完成～