番茄義大利筆管麵材料：

義大利筆管麵　　　300克
薑泥　　　　　　　1茶匙
牛番茄　　　　　　2顆　
青椒　　　　　　　半顆
西芹　　　　　　　2條

番茄義大利筆管麵調味料：

番茄醬　　　　　　　3湯匙
鹽　　　　　　　　　2茶匙
義大利香辛料　　　　1茶匙
黑胡椒　　　　　　　少量
白醋　　　　　　　　2茶匙
黑糖　　　　　　　　1茶匙
起士粉　　　　　　　2茶匙
油　　　　　　　　　3湯匙

番茄義大利筆管麵做法：

1. 筆管麵放入加了鹽的沸水中, 煮至8分熟後, 瀝乾水份備用。

2. 番茄洗淨，放入熱水中燙一下，撥皮後切塊備用。

3. 青椒及西芹洗淨後切丁備用。

4. 炒鍋中放入油, 開中大火, 放入薑微炒至香味飄出，倒入青椒及西芹丁炒勻。

5. 加入番茄炒至軟化生水，加入調味料鹽，義大利香辛料，黑胡椒，白醋，黑糖拌勻。

6. 倒入八分熟的義大利筆管麵，轉中火，拌炒至水分收至八分乾。

7. 加入番茄醬及起士粉拌勻後即可熄火。

8. 盛盤後，淋上少許橄欖油即健康美味番茄義大利筆管麵完成！

番茄義大利筆管麵小貼士：

＊煮筆管麵的水必需要用鹽水，煮出來的義大利才會略帶鹹味，拌炒時就比較容易入味。

＊煮義大利筆管麵，水與鹽的比例為1公升水：10克鹽，只要抓這個比例下去煮筆管麵，麵就很容易入味。

＊切記麵只能煮7或8分熟即撈起。因為在拌炒時，番茄及食材都會生出水分。如果麵本身早己煮軟，不但無法吸收醬料的湯汁反而會使麵變得軟軟爛爛。

＊番茄本身不夠酸，加少許白醋可以增加其微酸口感。

番茄義大利筆管麵有哪些營養價值？

番茄：番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，而且一顆番茄只有25卡路里，每天吃兩顆番茄(約300克)，就可以滿足體內1天維生素C的需求。番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外，番茄的纖維質含量高，可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。番茄中含有大量的果膠和柿膠酚等可溶性收斂劑，容易和胃酸發生作用而凝結，增加胃部壓力，易造成胃脹痛或嘔吐，空腹時最好不要食用。

義大利筆管麵：義大利麵採用100%杜蘭小麥製作，蛋白質含量比高筋麵粉豐富，相對澱粉成份較少，符合低GI飲食觀念。義大利麵具備彈性與嚼勁，容易讓人有飽足感，可以刺激飽食中樞而不會吃太多，與白米相比，它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵等營養，是不容易發胖的營養主食。

青椒：含有大量鉀、維他命C、維他命E等營養結合，甜椒營養中的椒紅素，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病，同時也能夠使血液轉為潔淨。

薑：薑性溫，味甘、辛，裡含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。薑自古以來就有止嘔的功用。 薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效。薑也用來改善病患手腳冰冷的症狀也會刺激唾液分泌，有助於腸胃消化。

西芹：西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。