週一, 03 七月 2017 00:00

番茄料理食譜-茄汁白芸豆做法料理:白芸豆和番茄吃營養更豐富歐!

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在義大利,大家都說:「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」相信很多人一定都還記得這個廣告,這個廣告裡主要強調的就是「茄紅素」(Lycopene),過去醫界強調的都是番茄裡富含的膠狀纖維、低糖化等,有助於排便。但數年前醫界發現,紅番茄不只是維生素C、維生素B、維生素A及類胡蘿蔔素等維生素A前趨物等營養,番茄其中的茄紅素,更是抗氧化能力很強的營養素。

白芸豆營養價值高,是健康好食材。白芸豆除了豐富的維生素及礦物質外,還含有一種澱粉酶抑制物,可以減少身體對於葡萄糖的吸收,起到降低血糖的功效。此外,白芸豆還可以減少脂肪合成,降血脂,是三高人群不可多得的有益食物。今天就介紹一道番茄料理食譜-茄汁白芸豆做法料理,白芸豆和番茄一起吃營養更豐富歐!

茄汁白芸豆做法料理

材料:

A、白芸豆、番茄

B、調味料:番茄醬、鹽、糖、香油

做法:

1、白芸豆洗淨,浸泡水中2小時左右,至軟化。

2、番茄入沸水中汆燙一下下,去皮、切小丁,備用。

3、把泡軟白芸豆投入鍋中,小火煮熟透。

4、熱油鍋,放入番茄丁及少許鹽,炒成糊狀後加入番茄醬、糖調味。

5、依序下煮熟白芸豆,加少許水,燜煮一下下,視茄汁白芸豆上色入味後,淋上少許滴香油,即可起鍋,上桌食用。

心得分享

1、把泡軟白芸豆小火煮熟透,用手一捏即碎狀最好。

2、此道茄汁白芸豆料理,不吃糖的人可以不加糖,口感會稍酸一些。

閱讀 281 次數 最後修改於 週一, 03 七月 2017 14:08

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