豆腐質地軟，易於消化，蛋白質含量高，豆腐和雞蛋番茄同炒，豆腐潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅；番茄燒蛋豆腐色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。
2、番茄燒茄子
做茄子料理最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。番茄燒茄子這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
3、番茄炒花椰菜
番茄炒花椰菜，這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效；花椰菜含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
4、番茄燒馬鈴薯
番茄燒馬鈴薯這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
番茄/西紅柿的適用人群
一般人群均可食用番茄。患有肝炎、發熱口乾、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌症、維生素C以及缺乏症、煙酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、習慣性牙齦出血等病症者適宜食用番茄。
膽固醇代謝不良者經常食用番茄也有好處。
孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用番茄。
番茄還適合熱性病發熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用番茄，以免影響身體健康。
