週六, 24 十二月 2016 00:00

番茄蜜餞料理食譜-二種自製番茄蜜餞做法:番茄蜜餞酸酸甜甜美味無敵喔!

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小番茄的營養及功效

從番茄大小來說,小番茄的營養價值比例通常高於大番茄的。因為水果蔬菜的很多營養素和抗氧化成分都是需要靠陽光來合成的。番茄靠近外皮的部分,往往是營養素含量最高的部分。小番茄和大番茄相比,中心部分的比例較低,接觸陽光更充分,因此營養素的含量比例更高。

同時,小番茄的皮與果肉的連接比較緊密,還可以提供更多的膳食纖維。正所謂“濃縮的都是精華”!

聖女番茄和普通番茄營養營養不太相同,聖女小蕃茄的鐵、鉀、鋅等礦物質含量比普通蕃茄來得多,維生素A及膳食纖維也是普通蕃茄的二倍以上。

今天個人就來道番茄蜜餞食譜-二種自製番茄蜜餞做法與大家分享,番茄蜜餞酸酸甜甜美味無敵喔!

二種自製番茄蜜餞做法

番茄蜜餞材料:

聖女小番茄5kg,砂糖750g,葡萄糖125g

番茄蜜餞做法:

1、取新鮮紅熟小番茄(果皮一半變紅色、果肉未變軟),用水沖洗乾淨。

2、用小刀將番茄割成縱行切8條縫線,深約0.2㎝。

3、把小番茄投入沸水中殺菁處理2~3分鐘後,撈起瀝乾。

4、用砂糖90﹪加葡萄糖10%,配成糖液40°Brix,再將小番茄投入,浸漬24小時。

5、再用做法5之混合糖液加入煮沸,使糖液濃度增加為45°Brix,熄火,繼續浸漬24小時。

a、番茄蜜餞風乾方法

6、隔天撈出番茄滴乾,放入熱風乾燥機中,用55℃熱風乾燥至乾(約16小時),靜置約一天,番茄蜜餞即大功告成。

b、番茄蜜餞日晒方法

7、如果家中没熱風乾燥機,也可利用陽光日晒方法,將小番茄平舖烤盤,上方再蓋上細網(避免蚊蟲),晒至乾燥為止(中間須翻動數次),視陽光強度,日晒約2~3天。

8、這道番茄蜜餞料理食譜-二種自製番茄蜜餞做法,純無然,零負擔,番茄蜜餞是健康好零嘴,吃得安心,吃出健康,您不妨動手試試看~

閱讀 1654 次數 最後修改於 週五, 23 十二月 2016 00:22

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