週日, 30 十月 2011 21:26

番茄炒蛋:番茄炒蛋做法,如何做好番茄炒蛋的五個秘訣。 精選

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番茄炒蛋是一道色香味俱全的佳肴,爽口、開胃、營養好。番茄炒蛋這道菜說來簡單,不過要炒出好吃又下飯的番茄炒蛋就有學問了!番茄炒蛋的做法其實是很有講究的,現在就讓我們一起來看看做好番茄炒蛋的要點,自己在家也能炒出像外面自助餐店一樣好吃的番茄炒蛋喔。

番茄炒蛋食譜做法要點(一):兩個雞蛋配三個中等番茄

番茄少了,吃起來會感覺味道不足;番茄多了會太酸、湯水太多。

番茄洗淨後,在尾部(沒有蒂頭的那邊)用刀尖輕輕劃十字後,放入滾水中川燙約半分鐘後,取出待稍涼後剝去外皮,對切去蒂、切成6~8等份片狀。

切番茄注意事項:

1、番茄要切得薄,但是片要大。

2、番茄的蒂要除去。

3、切番茄時的汁水也加入。

番茄炒蛋食譜做法要點(二):打雞蛋時要用力

打雞蛋時的攪拌會產生很多復雜的介于化學和物理之間的效果,從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現,煮出好吃的番茄炒蛋。

番茄炒蛋食譜做法要點(三):炒雞蛋時多放加油

鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油,多放點油是蛋要炒嫩的秘訣。最好用圓底厚壁的鐵炒鍋,導熱能力強,使鍋內受熱均勻。加熱炒鍋,倒入油,再加入打散的雞蛋,炒至八分熟先盛起備用。

番茄炒蛋食譜做法要點(四):炒番茄時加點糖

原鍋再倒入適量油燒熱,放入切好的番茄塊炒至熟軟,加點糖。將熟軟的番茄塊再加入炒蛋炒勻即可。

番茄炒蛋食譜做法要點(五):出鍋時才加鹽

番茄炒蛋最後出鍋前再加鹽,可牽動番茄釋放的純正原始好滋味!不需要再加其他調味料,否則反而失去了番茄炒蛋的原味。

閱讀 25825 次數 最後修改於 週三, 16 十一月 2011 09:15

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