紅醬，即是蕃茄醬汁；蕃茄醬汁是多數人都喜歡的意大利麵調味醬，紅醬微酸的風味，無論拌意大利麵or各式焗烤及烹調等多種用途都相當搭配！            

蕃茄醬汁是做西餐經常會用到的一款醬汁，意大利餐常用蕃茄醬汁的做法。各餐廳視地缘關係，調查客人意見，意大利麵的蕃茄醬汁的成份會略做改變，順應客人需求。                                    

今天個人就動手來一道〞創新素食意大利麵番茄醬料理做法〞與大家分享；意大利麵蕃茄素食醬料理做法，從開始著手到完成的成就感，一份喜悦感很難言喻；享受過程中從無到有的廚藝樂趣，自製素食義大利番茄醬汁成品味道遠比市售意大利麵蕃茄素食醬料更充滿濃郁的天然美味。

意大利麵番茄素食醬材料:                                                                        

 A.新鮮牛番茄400g，香樁粉１大匙（15g），月桂葉2片，橄欖油2大匙（30cc）                                                                                     B.調味料:海鹽、粗黑胡椒粉各1/4茶匙

意大利麵番茄素食醬做法:                                                                 

 1.新鮮牛番茄洗乾淨去蒂，在番茄底部劃上十字。                                  

 2.煮一鍋沸水，投入番茄，川燙1-2分鐘至蕃茄表皮鬆軟翻起  。              

 3.取出燙軟蕃茄，沖冷水，用手撕去番茄皮。

 4.番茄切成大塊，用果汁機打成蕃茄醬汁。

 5.鍋中放入橄欖油30cc，加入香樁粉，中小火炒4-5分鐘

 6.接著將番茄醬汁 ，月桂葉及調味料加入混合均勻

 7.小火熬煮番茄醬汁約十分鐘至濃稠，即可。意大利麵蕃茄素食醬料。

 8.意大利麵蕃茄素食醬料放涼後，可置放冷凍庫保存，使用前退冰即可！

 意大利麵番茄素食醬做法心得分享:    

  1.意大利麵番茄素食醬做法，新鮮牛番茄也可以使用罐頭番茄罐頭取代。  

  2.意大利麵番茄素食醬料可以適用於任何義大利蕃茄料理中或是當做比薩抹醬使用。

  3.如没有新鲜月桂葉，可以在烘焙材料行或超市調味購買或是使用綜合香代替，或加2-3葉九層塔亦可。