南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。
南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）症狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
食用南瓜好處多多；如果糖醋南瓜丸子怎麼做好吃，糖醋南瓜丸子的家常做法如何做一直困擾著你，今天就提供素食南瓜料理食譜-超簡單糖醋南瓜丸子的做法分享！用最短的時間學會糖醋南瓜丸子的做法，以最簡單的方法做出美味營養的佳餚；並詳細說明糖醋南瓜丸烹製所用佐料時間和竅門，包括糖醋南瓜丸營養價值和最適宜食用方法等揭秘，菜鳥也能做出好味道。
美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量僅24卡，南瓜連皮帶籽吃有助減肥。
南瓜有豐富的維生素，對身體好處多多，包括是抗癌好食物，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。萬聖節的明星食物非南瓜莫屬，西方人喜歡挖空南瓜雕刻鬼臉燈籠，再把南瓜從皮到籽烹煮成一道道好料理，在國內南瓜可食、可飯、可菜、可藥，也是不可缺少的重要瓜類。
根據研究，南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，對健康好處多多，南瓜能抗癌，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。
南瓜. 英文 pumpkin ，cushaw， squash。
南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；南瓜有很多不同品種，形狀顏色也不同。
美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、 綠等色。印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。
中國南瓜扁圓形，上端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。
近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為南瓜有減肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。
