自製涼拌梅香南瓜
材料:
南瓜、紫蘇梅
調味料:鹽巴、白醋、糖
作法
1.南瓜削去外皮,去籽,切成薄片,抓少許鹽巴靜置十分鐘;紫蘇梅去籽切碎備用。
2.南瓜片用冷開水洗去鹽分,瀝乾,加入紫蘇梅汁、紫蘇梅碎、白醋、糖拌勻,放冰箱冷藏醃一小時即可。
 
 
1.梅香南瓜嚐起來酸酸甜甜,帶有梅子的香氣以及爽脆的口感,加上日本黑豆的甘醇滋味,是一道非常簡單又好吃的開胃小品;和百香果青木瓜有異曲同工之妙。<br/>
2.醃製的瓜果類可以用西瓜皮、青木瓜、大黃瓜、白蘿蔔等取代,會有不同的滋味。<br/>
3.醃漬的調味料看手邊有什麼口味的醃梅子(例如話梅、鳳梨梅、茶梅...)或是蜂蜜(蓮花蜜、荔枝蜜...)或是水果(百香果、柳橙、檸檬,帶有酸味的為佳),就加什麼,可以隨性做出屬於自己的味道。<br/>
4.可以一次多做一些冰冷藏保存,開飯前再上桌,冰涼又酸甜可以令人胃口大開。

拌南瓜是當今盛行的一道輕食涼拌料理食譜,涼拌南瓜更是養生達人所訴求的舒食養生保健法則。

個人經過了數次研究及探討,帶濃濃梅香以及爽脆口感的梅漬涼拌南瓜已可跟大家見面Say Hello,自製梅漬涼拌南瓜清爽好滋味讓自已得意,家人朋友吃得更滿意!

梅漬涼拌南瓜材料:

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南瓜年糕食譜材料:

日本南瓜(butter squash)1顆,糯米粉510g,泡打粉(baking powder)8g,褐色糖(brown sugar)400g,蛋2顆,南瓜泥1顆,煉乳1罐(400克),奶油220g(溶化)

南瓜年糕食譜做法:
1、日本南瓜(butter squash)1顆,去皮(皮可保留,切細燴黑木耳拌薑絲),切細塊蒸熟,壓成泥(南瓜泥重量計820g )。

2、烤箱以175℃預熱, 取一個23X33厘米的烤盤,刷上一層薄油。

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南瓜炒素肉絲食譜心得分享:

1.南瓜是所有瓜類中,營養價值最高的食材。南瓜具補中氣,消炎止痛,對身體幫助極大。

2.南瓜炒素肉絲,添加調味料:黑胡椒粉及玉米粉各少許,有醍醐作用,吃起來口感滑溜、香醇、Q軟又美味,也是料理此道菜好吃的要訣

3.以熱水浸泡素肉絲,大豆腥味可徹底除去,這是料理南瓜炒素肉絲好吃的關鍵。

南瓜炒素肉絲食譜材料:

南瓜200g、素肉絲20g、薑絲少許(以上材料不枸)

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南瓜山藥球食譜心得分享

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、 B族維生素、維生素C等成分,是健胃消食的高手,南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激,適合患有胃病的人食用。此外,南瓜所含成分,能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。

山藥味甘性平,益氣健脾,山藥所含的澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,藥食兩用。 此外,山藥本身幾乎不含脂肪;其含有的大量黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化,增強人體免疫功能。
南瓜和山藥一起搭配,有意想不到的食療價值,能夠加倍助消化。

南瓜山藥球食譜材料

日本南瓜200g 日本山藥1小段 無糖豆漿少許 果醬or煉乳適量

南瓜山藥球食譜做法:

1. 日本南瓜200g去皮、日本山藥1小段去皮,各切成小塊,備用。

2. 把切小塊的南瓜及山藥放入電鍋內,外鍋放3/4杯水(150ml) ,蒸至開關跳起,約20分鐘。

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南瓜濃湯食譜心得分享:

1.南瓜的營養成份很高,是維他命A的優質來源,南瓜是「防癌食物」,專家發現南瓜的功效有防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的病變。

2.南瓜是非常甜美溫和的食材,製作南瓜濃湯不需要任何香料,方能吃出南瓜之天然美味。

3. 製作南瓜濃湯,建議用日本南瓜(butter squash),所料理出來的南瓜湯汁,濃稠又香醇,僅供參考之!

 南瓜濃湯食譜材料:

南瓜半顆(450g)、馬鈴薯1顆、青豆仁20g、蘑菇8粒、、奶油(BUTTER)50g、海鹽、黑胡椒粉各少許。

南瓜濃湯食譜做法:

1. 南瓜去皮,切塊,入電鍋,外鍋放1/2杯水,蒸至開關跳起,約二十分鐘左右。

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南瓜西米露食譜心得分享:

1.南瓜是補血的妙品:南瓜的營養成份很高,是維他命E的優質來源,南瓜是「防癌食物」,專家發現南瓜有防止糖尿病、高血壓及肝臟、腎臟的功效。有興趣的朋友請點閱南瓜的營養與南瓜的功效

2.想烹調美味的南瓜西米露,必需掌握技巧及訣竅:南瓜、西谷米分開烹調,無論味道與口感都恰到好處;如西米露煮得太黏,會跟糖水「溶為一體」,食用時毫無粒粒口感。即使西米煮得粒粒分明,糖水卻往往不夠滑溜感。此次個人所烹調南瓜西米露的秘訣,可令糖水質感軟滑,西米露及南瓜又不會煮得過黏稠。

3.首先,西谷米跟糖水要分開烹煮,西谷米煮好後,瀝乾,備用。之後再煮南瓜糖水。當南瓜熟軟後,要先盛起一半南瓜,再將另一半南瓜跟糖水,用攪拌機打成南瓜泥。最後,才加入預先盛起的南瓜及西米投入南瓜糖水中,烹調成健康又營養美味的南瓜西米露。

4.選購南瓜,則以日本南瓜最適宜,因日本南瓜色澤亮麗,煲煮後仍可保持口感。至於西谷米,宜選用較粗粒的,與糖水混合,會更有嚼勁。如不愛吃南瓜者,可搭配木薯、芋頭或粟米粒,同樣可口。

南瓜西米露食譜做法(一): 

材料

南瓜400g 水6杯(1200ml) 冰糖 200g (視個人喜好增減之) 西谷米200g 奶精2湯匙(30g)

做法

1.南瓜400g去皮切丁,煮至熟軟,先盛起一半南瓜,備用。

2.另一半南瓜,加入冰糖 200g (視個人喜好增減之),煮至溶化。

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