紫蘇葉含有各種維生素,可媲美維生素劑。它含有維生素A 6,600(國際單位), B1 0.1mg , B2 0.4mg, C 85mg(每100g中)。

由於油脂會幫助胡蘿蔔素的吸收,如果天婦羅(油炸食品)中有紫蘇,即A的吸收幾乎可達到100%,B1 ,B2, C亦可100%吸收。

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地瓜(紅薯),目前世界各地都有廣泛栽種。 1995年美國生物學家發現,地瓜(紅薯)中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮 (DHEA),可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。

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生活常識 鹽的妙用12招:

。容易褪色的衣物,先泡入微溫的食鹽水中,等水涼再拿出來洗,可減輕褪色。

。炭火上撒上些鹽,能使火旺持久。

。木器放久,色澤變黑,用溫鹽水泡洗,可使木器色澤恢復原來鮮艷。

波托貝洛蘑菇(英文Portabella mushrooms)是一種常見的大蘑菇,模樣扁平,呈褐色,有點像平蘑,肉質很厚,可以替代漢堡肉餅,夾在漢堡中,成為健康、養生、美味、可口的素食漢堡。

波托貝洛蘑菇(英文Portabella mushrooms)用來燒炒、烤、清蒸皆適宜。波托貝洛蘑菇是所有菇類之母,非常適合素食者。請點閱義大利波托貝洛蘑菇食譜做法。據專家研究,波托貝洛蘑菇(Portabella mushrooms)有抑制癌細胞生長、增強免疫力等特殊功效。 波托貝洛蘑菇富含蛋白質、維生素、氨基酸、抗生素和抗氧化劑。波托貝洛蘑菇在中國和日本被當藥用食療法已有3000多年,祗是最近幾十年來,波托貝洛蘑菇的功效才被世界所矚目。

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蘋果醋(英文Apple Cider Vinegar)

蘋果醋的好處

蘋果醋在生機飲食當中佔十分重要的地位,經常用來拌沙拉,或打果菜汁時調味,也可拿來作泡菜。吃蘋果醋的好處,除了增加體內有益微生物,來對抗有害的病菌,也提供維生素B12,而其中蘋果酸也對身體頗有幫助,能溶化膽結石。

蘋果醋對人體的好處已是眾所皆知的,傳統上,喝醋可以幫助平衡體質的酸鹼度,去除油膩,促進新陳代謝,幫助減肥降血脂,蘋果醋更是飲用醋中品質最好的,含有豐富的微量元素,使保健效果更佳。

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據說,洋菜最初發現是在日本京都的伏見。時間大約在三百多年前,即日本江戶時代初期。

洋菜(日本稱為寒天),是將一種海草-石花菜(日本人稱之為天草)經過凍結後再乾燥的製品。

日本人食用石花菜已有一千多年的歷史,但洋菜的製法則在一個偶然的機會中發現的。

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蓮子是荷花的種子,又名蓮心;蓮子也是蓮實中的青色幼苗。別名藕子,藕實,蓮米,蓮實,蓮蓬子,蓮仁,蓮肉,蓮子肉,澤芝,荷子,荷實,芙渠子,芙渠實,芙蓉子,芙蓉實,水芝實,水芝丹。 蓮子,在本草綱目中稱為蓮薏,還有蓮鬚,皆能入藥。蓮子以湖南的「湘蓮」最有名,外觀為白色,為睡蓮科植物Nelumbo nucifera Gaertn. 乾燥成熟種子,秋季果實成熟時採割蓮房,取出果實,除去果皮,乾燥。 蓮子略呈橢圓形或類球形,長1.2~1.8cm,直徑0.8~1.4cm。蓮子表面淺黃棕色至紅棕色,有細縱紋和較寬的脈紋。蓮子一端中心呈乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷、質硬、種皮薄,不易剝離。子葉2片 ,黃白色,肥厚,中有空隙,具綠色蓮子心,無臭,味甘、微澀。

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蒟蒻,學名Amorphaphallus Konjac C.Koch,英名Elephant Foot, Konjac.俗稱雷公槍、菎蒟、魔芋等是天南星科蛇芋,屬多年生宿根性,塊莖草本植物。原產印度、斯里蘭卡、馬來半島,自古即在我國西南地區有所栽種,近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產,生長於海拔310米至2,200米的地區,多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。
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綠茶的功效和藥用價值是很高的,中國自古以來就用綠茶來治療從頭痛到抑鬱症。綠茶在中國被用來作為一種藥物,至少有4000年。

東西方的研究指出,喝綠茶的功效有降低男性和女性近百分之六十食管癌風險。 普渡大學的研究人員最近得出結論認為,綠茶的功效有抑制癌細胞的生長。 也有研究顯示,喝綠茶的功效更又降低總膽固醇水平。

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菠菜的秘密武器,葉黃素,使得菠菜成為世界上預防白內障以及年齡相關性黃斑部變性(中老年人失明的首要原因)最好的食物之一。

85種蔬菜營養打分數 「菠菜」是首選

菠菜(學名:Spinacia oleracea),又名菠柃,鸚鵡菜,紅根菜,飛龍菜,是一種草本植物,性喜冷涼氣候,耐寒性強,適於沙壤或粘土壤生長,根和葉子可以食用。菠菜於647年由波斯傳入中國,古代稱「波斯菜」。現已是一道家常菜。菠菜經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配菜合炒或墊盤,如翡翠羹 (菠菜湯)、 奶油菠菜、清炒菠菜、菠菜炒雞蛋、菠菜拌豆腐(有人建議菠菜、豆腐避免同時吃,大概怕易於引發腎結石,僅供參考。)

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