南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

健康香烤南瓜薯條做法料理

烤南瓜薯條材料：

A、南瓜（去皮去籽）300g

B、調味料：椰子油15ml，胡椒鹽、乾燥巴西利各適量

烤南瓜薯條做法：

1.、南瓜去皮去籽，切成約2公分厚度的長條狀，放入大盆中，備用。

2 、倒入1大匙l(15ml)椰子油翻拌，使南瓜條均勻沾上椰子油。

3.、灑上適量胡椒鹽、乾燥巴西利，再次拌勻。

4、將拌勻調味好的南瓜條，均勻的平鋪在烤盤上。

5、放入預熱好75℃的烤箱，烘烤約25~30分鐘，南瓜薯條邊緣烤出呈咖啡色焦香狀，即完成。

烤南瓜心得分享：

1、香烤南瓜薯條做法，調味可依個人喜好做變化加辣椒醬也行，只要注意醬汁別放太多，以免太濕烤不乾。

2、烤南瓜薯條，油可依各人喜好用食用油、奶油又或橄欖油都可以。

3、烘烤南瓜薯條約十分鐘左右，要將南瓜條取出，翻面再續烤均勻才會熟透。

4、南瓜薯條經過烘烤後會縮水，所以南瓜勿切太薄片。

5、每顆南瓜的水分含量不同，烘烤時間視情況調整之。