苦瓜其性寒涼，富含多種維生素和礦物元素，有清熱消暑，養血益氣，補腎健脾，滋肝明目；降血糖、清脂、減肥，對初期糖尿病有效，適合一般人群食用。

苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

健康苦瓜燴南瓜做法料理:

南瓜料理材料：

南瓜150g，苦瓜150g，醬油1/2大匙（8ml），海鹽、黑胡椒粉、香菇粉各少許，薑5g，八角1粒

南瓜料理做法：

1、南瓜洗淨、去籽，切小塊；苦瓜淨、切段（不用去籽）。

2、薑洗淨、切片，投入平底鍋，熱油鍋，加進八角粒，小火炒香。

3、接著把南瓜、苦瓜一起放入，整平，滴上醬油、少許海鹽，加適量水，水量没過食材，蓋鍋，中小火燜煮約十二～十五分鐘。

4、苦瓜燴南瓜燜煮過後，試吃熟軟，趁熱均勻撤入黑胡椒粉、香菇粉各少許，即可起鍋，上桌食用。

心得分享/美味苦瓜燴南瓜做法料理秘訣：

1、苦瓜燴南瓜做法4，如果試吃仍未熟軟，可加少量水再繼續燜熟。

2、滴上醬油先加溫，再加進八角粒燜煮，最後撤入黑胡椒粉，讓苦瓜、南瓜兩者食材充分吸收調味，口感一級棒！