週二, 24 七月 2018 00:00

奶香南瓜布丁甜點香嫩可口,難忘好滋味奶香南瓜布丁做法大公開~超簡易蒸南瓜點心食譜,不學會後悔!

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滿滿奶香南瓜布丁香濃滑嫩好滋味,用蒸的奶香南瓜布丁做法簡單且健康美味,此南瓜布丁食譜少糖無油,是大人小孩都能食用的健康料理;減肥計劃中也能適量食用的南瓜甜點料理。以下分享蒸南瓜布丁無論怎麼做都軟嫩好吃的秘訣大公開,千萬別錯過這道簡易蒸南瓜食譜喔!


奶香南瓜布丁材料:

南瓜    200g
無糖杏仁奶 200ml
雞蛋    2個

 

奶香南瓜布丁調味料:

糖     40-60g (可依喜好甜度調整)

 

奶香南瓜布丁做法:

1. 南瓜去皮,蒸熟後壓成泥狀。

2. 無糖杏仁奶加熱至45°C備用。

3. 雞蛋打入碗裡,放入糖用筷子輕輕拌勻。

4. 將南瓜泥及加熱的無糖杏仁奶倒入蛋液中,再次用筷子輕輕拌勻。

5. 將拌好的南瓜布丁液,使用細網過濾,去除雜質,此步驟可使成品 - 南瓜布丁吃起來軟嫩綿密。

6. 將過濾的布丁液倒入耐熱杯子容器中。

7-1. 電鍋蒸布丁:

外鍋放1.5杯水,底部放架子以避免布丁直接接觸鍋底而焦掉,放入布丁容器,鍋蓋留縫,等電鍋蒸好開關跳起,續燜6-7分鐘即南瓜布丁完成。

7-2. 鍋子蒸布丁:

鍋子底部舖抺布後,放入裝南瓜布丁液容器,倒入熱水至鍋中(水位約到布丁容器的中間位置)蓋上鍋蓋(需留一小孔),小火煮6分鐘後熄火。不要急著掀蓋子,等約8分鐘後再拿出放涼。

 

奶香南瓜布丁小貼士:

*雞蛋和糖先混合,能讓蛋白質的凝固點(變硬的溫度)提高,所以可以避免蛋液在加入牛奶時,被燙熟。

*做布丁的蛋液不需要像做蛋糕一樣打發,只要混合均勻即可。

*南瓜比蛋液重,如果南瓜蛋液沒有拌勻馬上蒸,會產生南瓜下沈至底部分離的現像,因此做好的南瓜布丁液要盡快入鍋蒸熟。

*用鍋子蒸,底部放抹布是為了避免杯子直接接觸火源,導致杯子裂開又或布丁底部過熟變硬。

*要確定布丁有沒有蒸熟,可用竹籤從布丁中間插進去。如果有蛋液黏在竹籤上,就必需再多蒸約2分鐘。

 

閱讀 161 次數 最後修改於 週一, 23 七月 2018 23:24

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