有興趣的朋友,請點閱www.vegtrends.com 左側搜尋素食列車網>補血之妙品:南瓜的營養與南瓜的功效,南瓜在國際上已被視為特效保健蔬菜。
材料:
南瓜泥(淨重) 300g,蛋3顆,白糖60g,麵粉60g
做法:
1、南瓜半顆,去皮(宜保留煮粥用) ,切小塊,外鍋放1/2杯水,置電鍋蒸熟(約15分鐘)。【南瓜置電鍋蒸時,不須加水。南瓜本身水份已足夠】
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2、從電鍋取出蒸好的南瓜,搗成泥,取300g淨重的南瓜泥,備用。
【所剩餘的南瓜泥,可用來煮南瓜濃湯】
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3、取蛋3顆,蛋黃與蛋白分開,備用。
4、蛋白分數次加入白糖,放入無油無水的乾淨容器中,用打蛋器打至硬性發泡,打蛋盆倒扣不掉下來。
5、另一容器內放南瓜泥300g,加入3顆蛋黄,攪拌均匀後,再加入過篩的麵
6、將做法(4)及做法(5)雙盆合一,用軟性橡皮刀自下而上,完成南瓜蛋糕均匀之麵糊。
7、倒入蛋糕模型or杯型模具中,置電鍋內,外鍋放1量杯水,蒸至開關跳起,約35分鐘左右。
8、取出南瓜蒸蛋糕,置墊角架上方,放冷卻。
9、此道南瓜食譜:養生又健康的零脂肪南瓜蒸蛋糕,除了Christmas Eve應節之外,亦很適合農曆春節過年,團圓飯後點心or下午茶點心