週一, 07 十一月 2011 23:45

南瓜食譜 南瓜燕麥餅乾,養生健康又簡單的手工南瓜燕麥餅乾做法

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1、南瓜加燕麥的組合,營養成分中類胡蘿蔔素(維生素A先質)加上β-glucan,養生健康又超級簡單的手工餅乾,連生手也能製做,只要把奶油打鬆、所有的材料混在一起,一坨坨放上烤盤烤個十來分鐘就ok的,工作效率好的話,從開始到製作完成不超過半小時。
2、有興趣的朋友,請點閱www.vegtrends.com 補血之妙品:南瓜的營養與南瓜的功效,南瓜在國際上已被視為特效保健蔬菜。
3、燕麥除了穀殼以外,燕麥其他部分都遍布營養;燕麥麩皮含有豐富的維他命B群、維他命E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵以及亞麻油酸(人體必需不飽和脂肪酸),對於預防骨質疏鬆症、幫助傷口癒合皆有所成效,同時也有預防貧血的功能。
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南瓜燕麥餅乾材料:
中筋麵粉(all purpose flour多用途麵粉亦可) 2杯 桂格即溶燕麥1又1/3杯 小蘇打粉1小匙(5g) 肉桂粉 一小匙(5g) 海鹽1/2小匙(3g) 奶油1/2磅(225g) 砂糖1杯 紅糖 一杯 南瓜泥 一杯 蛋一顆 香草精(液狀) 一小匙 碎核桃3/4杯 葡萄乾3/4杯
表面裝飾材料任選
南瓜燕麥餅乾做法:
1、 奶油1/2磅(225g),放室溫軟化。
2、 南瓜泥 一杯 (用平底鍋炒至水分蒸發呈乾爽南瓜團) 。
3、 設定烤箱溫度華氏350度(攝氏177度),開始預熱。
4、 烤盤噴一層薄油,置一旁,備用。
5、 取一不銹鋼容器,放入材料中的麵粉、燕麥、小蘇打、肉桂粉和海鹽,混合均勻後,備用。
6、 另一個不銹鋼容器中,放入軟化奶油及砂糖、紅糖,用電動攪拌器一直打到顏色變淡(淺褐色) ,看起來有細綿的發泡鬆弛狀。
【此時在糖粒的協助切割之下,奶油中已經包含進無數細小的氣泡,用手指挑起時感覺會很輕很鬆,幾乎像是打發的鮮奶油或蛋白的質地,這是做此道南瓜燕麥餅乾酥脆成功之關鍵】
7、 容器中的奶油、糖打鬆後,加進南瓜泥、蛋和香草精,攪拌均勻。
8、 將做法(5)混勻的麵粉等混合物徐徐加入,輕輕拌勻即可。
【避免麵糊出筋,這是南瓜燕麥餅乾酥脆成功之重點】。
9、 最後拌進碎核桃和葡萄乾,盡量拌到完全散開,即完成濃稠的麵糰(餅乾半成品)。
10、 將1/4杯(50西西)量的餅乾麵糰,投入已噴好油的烤盤上方,整平成直徑約六、七cm圓or橢圓形。一一舖平,約可做22份,餅乾麵糰最好能保持五公分的間隔,烤出來南瓜燕麥餅乾才不會沾粘,上色也比較漂亮。
11、 置入已預熱烤箱,以華氏350度(攝氏177度),烤約12到15分鐘,視餅乾結實狀、呈淡淡棕色,就可出爐。
12、 將南瓜燕麥餅乾置放兩分鐘,再移至墊架上方,放冷卻。
13、 廚藝DIY~可依個人美感,作各式的裝飾:糖霜、巧克力豆、糖果、葡萄乾or堅果等。
閱讀 13719 次數 最後修改於 週二, 08 十一月 2011 10:40

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