週一, 31 十月 2011 15:16

南瓜食譜 核桃南瓜派:核桃南瓜派做法,別錯過酥脆香甜之秋日美味喔!

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南瓜中富含的果膠,可以幫助腸道對糖和脂舫的吸收,有預防結腸癌及減肥消脂功效。南瓜可清除體內重金屬和部分農藥,故有防癌防毒的功效。此外,南瓜能增強肝、腎細胞的再生能力。
有興趣的朋友,請點閱www.vegtrends.com 補血之妙品:南瓜的營養與南瓜的功效,南瓜在國際上已被視為特效保健蔬菜。

 酥脆的核桃+香甜的南瓜 ,讓人無法抗拒之秋日美味,今個人來製作一道甜美的南瓜食譜:酥脆核桃南瓜派與大家分享之。

酥脆核桃南瓜派材料:
A.核桃南瓜派皮:
低筋麵粉(多用途麵粉all purpose亦可) 120g、冰奶油35g、糖一大匙(15g)
B.核桃南瓜派內餡:
南瓜泥300g(帶皮360g)、糖一大匙(15g)、奶粉兩大匙、肉桂粉30g、蛋1顆
C.上層核桃:
切碎核桃50g、低筋麵粉10g、二號黃砂糖25g
酥脆核桃南瓜派做法:
一.派皮做法:
1、冰奶油35g、麵粉120g、糖一大匙(15g)混合,搓成小球麵糰(如麵糰太乾,可加入適量冰水),動作要快,以免麵粉出筋,烤出來的派皮就不酥脆。
【派皮一定要用冰奶油和冰水,烤出來的派會很綿密酥脆,這是製做南瓜派皮好吃的關鍵】
2、派盤先抹油,均勻灑上麵粉,將製做好的派皮放進派盤中、舖平,放進冰箱冷藏半小時,讓麵糰鬆弛 (這是重點,製作南瓜派皮重要的關鍵)
3、從冰箱取出派皮,用叉子戳幾個洞。【當烤南瓜派時,才不會膨脹變形,這是製作南瓜派皮成功的關鍵】
4、再將做法(3)核桃南瓜派皮,放入預熱好的烤箱,以170C,烤10分鐘即可

二.上層核桃:
1、取核桃50g(不用先烤過),直接切碎使用。
2、加入低筋麵粉10g與切碎核桃混勻,可以增加派皮的酥脆度or用二號砂糖25g也可增加派皮酥脆感【這是製作南瓜派酥脆的關鍵】。

三.南瓜內餡:
1、取南瓜泥300g(帶皮360g),入鍋蒸熟。
2、趁熱將蒸熟的南瓜,用飯匙壓成泥。
3、待南瓜泥稍冷卻後,加入糖一大匙(15g)、奶粉兩大匙、肉桂粉30g、蛋1顆,一起拌勻,即為南瓜內餡。
4、如南瓜泥較溼,可入平底鍋以中小火炒乾。
5、將做法(4)南瓜泥,倒入烤過的派皮 ,鋪平,上層灑入核桃(低筋麵粉10g與切碎核桃混勻),放入預熱烤箱,以 170℃烤30分鐘,關火,烤箱內再燜10分鐘,取出置烤架放冷卻,即可食用。

閱讀 8961 次數 最後修改於 週一, 31 十月 2011 19:23

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