一、南瓜蛋沙拉
1、 蛋，南瓜分别放入電鍋蒸熟，備用。
2、小黃瓜切薄片加適量鹽巴殺青，靜置15分鐘後倒掉鹽水，用開水稍微沖洗過。
3、再用廚房紙巾把小黃瓜水分吸乾，南瓜趁熱壓成泥，放冷卻；蛋去殼，切細碎。
4、南瓜泥、碎蛋及小黃瓜薄片三種食材混和拌勻，即成南瓜蛋沙拉（南瓜汁沒有加）。
二、南瓜蛋沙拉吐司
5、南瓜蛋沙拉吐司：吐司切片成寬邊長方形，去邊，舖放適量南瓜蛋沙拉，撒些椒鹽粉即可；道地爽脆美味的南瓜蛋沙拉吐司超開胃。
6、自製的南瓜蛋沙拉，沒有任何添加物，趁新鮮盡早享用為宜。
心得分享
1、南瓜蒸熟滲出的南瓜汁，加進來做南瓜沙拉會比較濕潤，單吃OK，夾吐司較不適合。
2、如果喜好較甜口味者，南瓜蛋沙拉要再加糖，可以趁南瓜泥溫熱時加糖拌勻。
3、個人覺得南瓜本身的甜度足夠，就沒有再加糖或美乃滋，喜歡甜味重些可自行調整甜度。
