週一, 12 九月 2011 12:05

南瓜食譜(南瓜西米露做法)如何烹調出糖水質感軟滑的南瓜西米露?

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南瓜西米露食譜心得分享:

1.南瓜是補血的妙品:南瓜的營養成份很高,是維他命E的優質來源,南瓜是「防癌食物」,專家發現南瓜有防止糖尿病、高血壓及肝臟、腎臟的功效。有興趣的朋友請點閱南瓜的營養與南瓜的功效

2.想烹調美味的南瓜西米露,必需掌握技巧及訣竅:南瓜、西谷米分開烹調,無論味道與口感都恰到好處;如西米露煮得太黏,會跟糖水「溶為一體」,食用時毫無粒粒口感。即使西米煮得粒粒分明,糖水卻往往不夠滑溜感。此次個人所烹調南瓜西米露的秘訣,可令糖水質感軟滑,西米露及南瓜又不會煮得過黏稠。

3.首先,西谷米跟糖水要分開烹煮,西谷米煮好後,瀝乾,備用。之後再煮南瓜糖水。當南瓜熟軟後,要先盛起一半南瓜,再將另一半南瓜跟糖水,用攪拌機打成南瓜泥。最後,才加入預先盛起的南瓜及西米投入南瓜糖水中,烹調成健康又營養美味的南瓜西米露。

4.選購南瓜,則以日本南瓜最適宜,因日本南瓜色澤亮麗,煲煮後仍可保持口感。至於西谷米,宜選用較粗粒的,與糖水混合,會更有嚼勁。如不愛吃南瓜者,可搭配木薯、芋頭或粟米粒,同樣可口。

南瓜西米露食譜做法(一): 

材料

南瓜400g 水6杯(1200ml) 冰糖 200g (視個人喜好增減之) 西谷米200g 奶精2湯匙(30g)

做法

1.南瓜400g去皮切丁,煮至熟軟,先盛起一半南瓜,備用。

2.另一半南瓜,加入冰糖 200g (視個人喜好增減之),煮至溶化。

 

3.將溶化的南瓜冰糖水,用攪拌機打成南瓜泥。

4.水6杯(1200ml)熱開,入西谷米(西米露) 200g,煮約10分鐘左右。

5.待西谷米(西米露)熟透後,沖冷開水,瀝乾,備用。

6.將做法(1)及做法(5)投入做法(3)南瓜泥冰糖水內混勻,再加入奶精調勻,即可食用。

7.冰涼後的奶香南瓜西米露,風味更可口好吃。

南瓜西米露食譜做法(二):

材料

南瓜400g 水6杯(1200ml) 冰糖200g (視個人喜好增減之) 西谷米200g 椰奶100ml

做法

1.南瓜400g去皮切丁,煮至熟軟,先盛起一半南瓜,備用。

2.另一半南瓜,加入冰糖 200g (視個人喜好增減之),煮至溶化。

3.將溶化的南瓜冰糖水,用攪拌機打成南瓜泥。

4.水6杯(1200ml)熱開,入西谷米(西米露) 200g,煮約10分鐘左右。

5.待西谷米(西米露)熟透後,沖冷開水,瀝乾,備用。

6.將做法(1)及做法(5)投入做法(3)南瓜泥冰糖水內混勻,再加入椰奶100ml調勻,即可食用。

7.冰涼後的椰汁南瓜西米露,風味更香醇好吃。

閱讀 25595 次數 最後修改於 週日, 09 十月 2011 23:33

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