週四, 20 六月 2013 00:18

南瓜食譜:南瓜糕的做法訣竅分享,南瓜糕是道家常、宴客皆得宜的南瓜料理。

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南瓜食譜南瓜糕的材料:

南瓜糕材料:

去皮南瓜(日本種butter squash)360g 粘米粉(再來米粉)1包(400g) 糯米粉50g 冷水500cc 熱開水800cc 海鹽2小湯匙(10g) 胡椒粉3g 橄欖油2大湯匙(30ml)

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南瓜糕沾醬材料:

天然醬油1大湯匙(15ml) 薑泥、蜂蜜各適量 玉米粉1小匙(5g) 冷開水150cc

南瓜糕沾醬做法:

1、取天然醬油(BRAGG)1大湯匙(15ml) ,加入薑泥、蜂蜜各適量及玉米粉1小匙(5g)、溫開水(50oc)150cc,調勻。

【用溫開水調玉米粉,重點是使澱粉呈半熟狀態,不會分離沉澱,這是調南瓜糕沾醬的訣竅】

2、把調好的南瓜糕沾醬置電鍋內,外鍋放約70cc水,蒸至開關跳起。

3、取出南瓜糕沾醬,趁熱用小湯匙攪拌均勻,即為一道風味十足的南瓜糕沾醬。

4、南瓜糕搭配南瓜糕沾醬來吃,美味搭調又養生,更為您的健康把關。

南瓜食譜南瓜糕的做法:

1、去皮南瓜(日本butter squash)360g,入電鍋,外鍋置150cc水,蒸至開關跳起(約30至35分鐘左右)。

【製作南瓜糕,宜選用日本種粟南瓜,此南瓜品質良好、密度結實、口感細綿Q軟甜美味】

2、將粘米粉(再來米粉)1包(400g)、糯米粉50g、海鹽2小湯匙(10g)、胡椒粉3g混合均勻。

【上述糯米粉50g,亦可用玉米粉or太白粉、菱粉取代,口感略有不同,可依個人喜好,斟酌選用】

3、倒入冷水500cc於做法(2)混合均勻的粘米粉(再來米粉)中,調成粉漿。

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4、取出做法(1)蒸好的南瓜,壓成泥,投入做法(3)粉漿中,攪拌均勻。

5、將800cc熱開水,徐徐注入做法(4)南瓜粉漿中,邊倒邊攪至成糊狀。

6、把拌均勻的南瓜粉糊倒入容器中,可分成兩個容器,不宜太厚,較易蒸熟。

7、電鍋底放墊架,放入南瓜粉糊容器;再放一墊角架,將另一南瓜粉糊容器置上方;分成上下兩層,外鍋置1杯水(200cc), 蒸至開關跳起(約40分鐘左右)。

8、取出蒸好的南瓜糕,置墊架,放冷卻。蒸好的二份南瓜糕,重量共計2153g。

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9、將泠卻後的南瓜糕切片,投入平底鍋,用中火煎成兩面微酥,即呈現片片黃橙橙、秀色可餐,讓人垂涎欲滴的南瓜糕料理。

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10、此道南瓜食譜:南瓜料理,無論家常菜、宴客菜、下午茶點心、戶外野餐皆得宜,健康又養生的南瓜糕,視覺與味覺都恰到好處,讓您吃得稱心又開心。有興趣的朋友們,心動不如馬上行動吧!

11、想看更多南瓜食譜:南瓜濃湯,南瓜降血粥,南瓜西米露,南瓜山藥球,南瓜炒素肉絲,南瓜年糕等各式各樣的南瓜食譜,請點閱南瓜的做法大全

 

南瓜食譜南瓜糕的做法心得分享:

南瓜的營養成份很高,是維他命A的優質來源,南瓜是「防癌食物」,專家發現南瓜的功效有防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的病變。

有興趣的朋友請點閱補血之妙品:南瓜的營養與南瓜的功效,南瓜在國際上已被視為特效保健蔬菜

南瓜食譜:南瓜糕的做法訣竅分享,南瓜糕是道家常、宴客皆得宜的南瓜料理。 南瓜食譜:南瓜糕的做法訣竅分享,南瓜糕是道家常、宴客皆得宜的南瓜料理。
閱讀 14284 次數 最後修改於 週四, 20 六月 2013 00:23

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