素排苦瓜湯，係以牛蒡素排搭配苦瓜熬煮，並配合燜燒鍋續熱而成之素食湯食譜。此道素食湯食譜，湯汁清澈，苦苦甘甘，吃了回味無窮。

苦瓜是極為健康的食品，具有促進食慾、解渴、解毒、清涼、退火等功能，本草綱木也記載苦瓜氣味苦、寒、無毒、具有除熱、解勞，清心明目的功效。

牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。