糙米食譜

糙米營養價值

糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒,即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。
由於糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。
明代藥物學家李時珍的《本草綱目》中就記載過,常食糙米,不僅可以安和五臟,去病延年,而且還能潤澤容顏,抗衰好,使青春永駐。

糙米的煮法

糙米養生料理食譜;糙米的做法不少,可以煮飯、煮粥,也可以煮茶,如果是用原始的糙米開始煮,建議在煮之前,先將糙米在冷水中浸泡8小時,並清洗乾淨之後再開始料理,以確保去除了糙米上可能沾有的農藥。

三道健康料理糙米煮法

1、糙米飯:

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飯食譜

糙米又名玄米,吃糙米好處:糙米保存完整的稻米營養,糙米含防止老化的米糠醇;吃糙米飯是最簡單攝取全穀的方法,但從營養角度來說,每一種穀物所含的營養成分都不相同,所以混搭多種全榖類來吃,可以攝取更多元化營養。穀類的蛋白質含量較高,可提供人們每日所需的熱量及營養素,故建議三餐以全穀為主食。推薦下列養生糙米飯料理食譜-四道養生糙米飯做法與大家分享,糙米含米糠醇吃糙米飯好處促進腸胃蠕動,預防衰老及減肥功效喔!

四道養生糙米飯做法

一、蓮藕糙米燕麥飯:

蓮藕的營養&功效

以中醫養生觀點來看,食物是為人體提供生長發育和健康生存所需各種營養素的可食性物質。生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用於口乾舌燥及火氣大的人;蓮藕煮熟後,性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

以現代營養學來看,蓮藕所含主要的營養素有:維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。

材料:

A.蓮藕丁半杯,蓮子50g,五穀糙米2杯,燕麥碎粒50g

B.調味料:水4杯,牛奶50ml

做法:

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糙米食譜

糙米營養& 糙米好處

吃糙米好處很多,喜歡吃天然食品的人多半以糙米為主食,糙米就是保留白米表面上一層米糠與胚芽的米,因為米糠和胚芽中的營養成分不流失,所以蛋白質和礦物質、維他命的含量均很高。從營養學的立場來看,糙米無疑要比白米好。

藜麥營養&藜麥功效

紅藜麥富含纖維質&鐵質,蛋白質的超級食物;推薦以下藜麥糙米飯食譜,很適合想要魔鬼身材女性食物,紅藜搭配糙米也不會有怪味,也很好入口,老人家、小孩也很適合吃!

養生藜麥糙米飯做法料理

藜麥糙米飯材料:3人份

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五穀米混有糙米、燕麥、蕎麥、小麥、小米、黑糯米、白米等。五穀米因沒有去除胚芽和糠皮,許多的營養素都保留住了,五穀米營養價值有澱粉、蛋白質、維生素B群、維生素E、礦物質。

五穀米功效有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便秘等好處。但是消化系統差、容易脹氣的人不宜攝取太多五穀米,以免造成腸胃不適。建議如果要改吃五穀米的話,剛開始先混合白米一起吃,再循序漸進的酌量增加五穀米的量,或是一天一餐也可以。

五穀米營養價值&五穀米的功效

1、稻米營養&功效

自製發芽糙米 擊退腦中風、肥胖

近年養生風氣興起,大家都知道糙米比白米來得營養,對身體更好,不過你知道為什麼糙米比白米營養嗎?

其實,稻米的營養成分多集中於米糠及胚芽,而一般常見的白米己將米糠與胚芽去除,故少去了大部分的養分。

而發芽糙米比起糙米來說,營養更豐富!發芽糙米是把一般的糙米浸在30度的溫水裡,經過一段時間,使它們長出0.5~1公分的芽,再煮成飯食用。

發芽糙米更營養的原因,主要是發芽的過程中使得糙米內部產生化學變化,酵素被活性化,其中所含的鎂、鉀、鈣等必須礦物質是身體更能吸收的成份。

此外,發芽糙米中的生育酚,能夠減緩皮膚的氧化損傷,並帶走對人體有害的膽固醇;另外一項成份GABA胺基酸,具有增強腦部血液循環的作用,對於腦中風、頭部外傷等症狀有著治療的效果,也能改善睡眠,緩解老人痴呆症以及更年期障礙。

發芽糙米營養、好處及功效

許多人知道吃糙米飯很營養健康,卻不知道糙米飯哪裡健康營養,也不知道糙米是怎麼來的。

除了大家熟知的糙米富含膳食纖維,還有更多白米所沒有的營養。還在吃精緻米飯嗎?

跟著營養師兼料理研究家本城美智子一起來看看糙米的所有好處,更教你怎麼煮糙米才會順口好吃,輕鬆就能吃得健康!

糙米,在日本被稱為玄米,指的是稻榖脫去外殼後,留下胚芽與米糠的部份,而白米則是連胚芽與米糠都清除,只剩下胚乳的部分。

市面上還有胚芽米、發芽糙米這類名詞,多數人或許搞不清楚有什麼差異。

胚芽米是讓米中的胚芽保存下來,而發芽糙米則是使胚芽稍微發芽些,其營養價值更勝胚芽米。

糙米營養及功效

1.糙米的胚芽和米糠充滿營養

 

創意糙米飯料理不僅是一個技巧,我們如能把創意提昇到心靈層次,那麼我們料理出來的成品,更是充滿愛心&感情的廚藝佳餚,大家如能以這樣的心情去面對人生,那麼我們的人生將是亮麗的、多釆多姿的,願為美化我們的人生,大家共同來努力創新,創造出一片花繁葉茂的社會景象!

今天就來道既簡單又健康營養的糙米飯創意料理食譜,精緻美觀創新廚藝-創意糙米飯料理讓咱們共同來營造品味新生活形態!

糙米飯創意料理材料:

A.糙米飯2飯碗,核桃120g,板豆腐1盒(400g)

B.調味料:黑胡椒粉1茶匙(5g),海鹽1/2茶匙(3g),帕瑪森起士粉(parmesan cheese)適量

C.素食醬料:蕃茄醬1/2杯,小蕃茄1/2杯,檸檬汁2大匙,蜂蜜2大匙,海鹽1/4茶匙

糙米飯創意料理做法:


1.將材料(A)中的豆腐壓成泥、核桃壓碎,與糙米飯及材料(B)調味料混合拌勻。

2.用冰淇淋杓挖成半圓狀,間隔排列在烤盤上,放入預熱烤箱170℃,烤約1小時,呈金黃色即可。

3.將材料(C)小蕃茄、蕃茄醬、檸檬汁、蜂蜜放入果汁機攪打成勻細狀,倒入鍋中煮成濃稠之醬料,作為沾醬食用之。

4.此道糙米飯創意料理食譜做法簡單易學,糙米飯料理讓你煮出創意,輕鬆作菜,天天換菜色,美味滿分。

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發芽米:食飯兼進補:發芽米

擁有神奇生命力的「發芽米」,是大自然對人體健康的恩賜!論營養是米食之冠,發芽米對人類飲食健康的價值無限,值得向國人大力推薦的好食物!

發芽糙米的營養

而「發芽玄米」是在糙米的發芽過程中,經能量的活化與轉換並活化酵素,大為提高原有糙米之機能性物質,使發芽糙米產生更多新型態的營養,

比起糙米,發芽米更營養,而日本人稱之發芽玄米,名稱很玄

糙米的營養比白米高,發芽糙米的營養,遠比一般糙米為高。

糙米;日本稱為"玄米"糙米就是田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後的穀物。

糙米的營養

糙米給予適量的溫水發芽,即為發芽米(洗淨瀝乾後放置2小時以上,加水量約1:1.2~1.5倍)。

就米飯的營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。

每一種雜糧都由穀皮、胚芽、糊粉層、內胚芽4部份組成,大部份的營養都在外層,而糙米是尚未經過精製過程的米,糙米保有白米與胚芽米,所以糙米含有較白米更豐富的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B群、維生素E及可防止老化的米糠醇。

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