豆腐乳因其營養價值極高，而素有“東方乳酪”之稱。在我國已有一千多年的歷史，豆腐乳是我國具有民族特色的傳統大豆發酵製品。

豆腐乳一直以其營養豐富、風味獨特在世界飲食文化之林中具有特殊的地位。

中醫認為腐乳具有養胃調中、潤燥除濕等功效。腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。