長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,長年菜為帶有苦味的偏寒蔬菜,但吃後卻有甘美的味道,亦有苦盡甘來之意;長年菜具有久煮不黃的特性,很適合菜餚料理時的點綴。

若要祈求長命百歲,那麼「長年菜」可就不能少囉!有人甚至將長長的粉絲加入長年菜裏,更有長生不老的寓意。

長年菜(芥菜),長年!長年!長命百歲;過年吃長年菜好兆頭,能「喫百二」。

芥菜心屬於蔬菜類,可提供膳食纖維、礦物質及維生素,促進腸蠕動,預防便祕,減少血糖、血膽固醇及血脂肪的上升,烹調中先川燙可減少鉀離子的攝取。

素食長年芥菜材料:

A.芥菜1大顆(約600g),素干貝3顆,老薑5g,馬鈴薯1顆,水4大匙(勾芡用)

B.調味料:海鹽1/2大匙(3g),香菇粉、香油各少許

素食長年芥菜做法:

發佈於 年菜食譜

奇異子含有豐富的天然營養成分、食物纖維、蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的營養素。食用奇異子可迅速修補人體的營養不均衡,增強體能,使用後使人每天保持充沛的精力;因此,奇異子被譽為人類的“超級天然營養食品"!

茄子營養及功效-美國醫學界在降低膽固醇十二法中,茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓..茄子還含有抗癌成份。現代科學已知茄子含龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖,防癌專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。

奇異子茄子煲年菜料理功效:奇異子茄子煲含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃奇異子茄子煲(連皮吃)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、咯血,老人斑、壞血症等,有一定功效;此外,奇異子茄子煲對痛風患者,也有一定的效用。

年菜奇異子茄子煲創意料理材料:


A.奇異子1大匙(15g),熱開水100cc

B.茄子2條,老薑5g

C.混合豆:煮熟鷹嘴豆、毛豆仁、花生及枸杞各適量

D.醬汁:天然醬油1/2大匙(8cc),紅糖、醋各少許

年菜奇異子茄子煲創意料理做法:

1.取奇異子1大匙,用熱開水100cc浸泡15分鐘,備用。茄子洗淨、去蒂,剖開切成段。薑洗淨、切末。 

2.將切好的茄子放點鹽抓勻,醃漬一會,至茄子醃出水分,用清水沖洗一下,用手稍微揑去水分。

3.熱油鍋, 炒香薑末,下茄子煸炒。 

4.把做法(3)煸炒過的茄子調入醬汁:醬油、紅糖、醋和凝膠狀奇異子熱開,上方舖入材料(C)適量混合豆,盛入煲鍋中。

5.中火燜煮5分鐘左右至茄子入味,撒上香菜末,淋少許熱油即可。

6.年菜料理奇異子茄子煲做法吃出獨特口感,美味非凡,祇有真正嚐試,即知曉喔!

奇異子茄子煲年菜料理做法心得分享:

1.切好的茄條放點鹽抓勻醃漬一會,至醃出水分用清水沖洗一下,用手稍微揑去水分後,再下油鍋煸炒,茄子不油膩,能保持清爽口感。

2.茄子煲加入成凝膠狀的奇異子,茄子煲吃來滑溜順口,美味無與倫比。

3.舖上混合豆的奇異子茄子煲創意料理,一來有著畫龍點睛效果;二來此道奇異子茄子煲內容營養豐富,附加價值大大提昇。

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長年菜(芥菜),長年!長年!長命百歲;過年吃長年菜好兆頭,能「喫百二」。吃長年菜兩個美麗的傳說:孩子們吃年菜時,為父母祈求長命百歲;而且在吃長年菜時,一定要一根從頭吃到尾,年壽才能夠長長久久。

長年菜名稱的由來,是由於台灣早期農業社會,人們生活困苦,農戶長工會趁著二期稻作收割後,向地主承租農地栽種長年菜,而收成時正好是農曆歲末年終,消費者也會爭購作為年夜菜的料理,象徵長壽、苦盡甘來。

由於是長工整年工作之餘,又額外栽種所得,為了感念「長工長年工作」的辛勞,故有「長年菜」之名,後來它也逐漸成為台灣民間過年團圓時,必備的菜餚之一;長年菜亦名「闔家團圓菜」,而長年菜其字面意義吉利,又名「平安菜」或「吉祥長命百歲菜」。

在除夕夜豐盛的年夜飯中,應景年菜是少不了的,它們個個都有吉祥的含意,過年必備長年菜,苦中帶甘很討喜。

長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,長年菜為帶有苦味的偏寒蔬菜,但吃後卻有甘美的味道,亦有苦盡甘來之意;長年菜具有久煮不黃的特性,很適合菜餚料理時的點綴。

若要祈求長命百歲,那麼「長年菜」可就不能少囉!有人甚至將長長的粉絲加入長年菜裏,更有長生不老的寓意。

素食長年菜料理材料:

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奇異子含有豐富的天然營養成分、食物纖維、蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的營養素。食用奇異子可迅速修補人體的營養不均衡,增強體能,使用後使人每天保持充沛的精力;因此,奇異子被譽為人類的“超級天然營養食品"!

茄子營養及功效-美國醫學界在降低膽固醇十二法中,茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓..茄子還含有抗癌成份。現代科學已知茄子含龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖,防癌專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。

奇異子茄子煲年菜料理功效:奇異子茄子煲含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃奇異子茄子煲(連皮吃)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、咯血,老人斑、壞血症等,有一定功效;此外,奇異子茄子煲對痛風患者,也有一定的效用。

年菜奇異子茄子煲創意料理材料:

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年節在東方文化傳統節慶裡,可說是一年中最重要的節日,俗稱新年或過年,甲骨文中「年」就代表著稻穀成熟豐收之意。一年一度莊稼獲得了好收成,人們不免要歡喜慶祝一番,為求新的一年能夠大吉大利、豐收發財,在習俗方面,也就有許多講究;但他們卻都代表同一種意思,祈求在新的一年到來時,能為大家帶來好的開始,一個好彩頭。

吃蘿蔔:因為「蘿蔔」的閩南語發音為「菜頭」,所以吃紅蘿蔔、吃白蘿蔔,就是表示有「好彩頭」之意。也因為這樣,所以過年盆花擺飾也有很多品種可愛的觀賞用之喜氣蘿蔔當植栽呢!當然,吃蘿蔔也就成了家家戶戶必備的食品。

從烹飪方法來講,水煮和清蒸是最健康的,清蒸的白蘿蔔寡淡無味,雖說養生健康,但食之無味。我們從造型和口感上來讓平凡的白蘿蔔華麗轉身,成為餐桌上搶眼的明星菜,既養眼又可滿足挑剔的味蕾,還可吃出健康,吃出好身體。

清蒸白蘿蔔功效:

春季上火,不妨吃點白蘿蔔;白蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化,又能防治感冒,是春季最便宜有效的養生菜之一。蘿蔔富含可溶性食用纖維可延緩食物吸收,降低餐後低血糖,有利於改善血糖,並促進腸蠕動,防止便秘。

素食年菜料理清蒸白蘿蔔材料:

白蘿蔔1條(約400g),包子橄欖數顆,紅蘿蔔1條(製作玫瑰花)

素食年菜料理清蒸白蘿蔔做法:

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牛蒡富含維他命A,可明目,而其『牛蒡甘』成份,經研究顯示具有抗菌作用,可消腫解毒。牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道年菜佳餚牛蒡食譜有助於滑腸、通便,有助於預防便秘;此外,牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效!

面對一成不變的菜餚,今年團圓飯想「素素」看嗎?年菜在家輕鬆煮,素食年菜-黑胡椒牛蒡素排料理食譜,一道清爽又少負擔的健康輕食料理;注意以下飲食原則,多點巧思,祝大家健康過新年!

素食年菜-黑胡椒牛蒡素排材料:

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黑豆做法有很多種,蜜糖黑豆是黑豆做法中既健康又美味的選擇。營養專家說黑豆是很營養的黑色食品,有很豐富的蛋白質。分享黑豆做法和黑豆吃法的食譜,天天吃黑豆有益健康喔!

龍眼別名桂圓,龍眼功效有補腎長智慧,龍眼功效還有改善過敏體質,國外研究顯示龍眼有助於預防癌症以及白血病的功效,龍眼保健功效好,性和又無副作用,是補氣益血的養生補品!

花生營養價值極高,含有多種人體所需要氨基酸,花生功效有增强記憶力、降低血壓、延緩老化改善營養不良。因此花生又名長生果。

毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用毛豆,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議在夏季多吃點毛豆,可以補充蛋白質的不足。

涼拌山藥麵線食譜做法,利用大自然易取得的食材,清爽具口感的山藥佐以自製素食和風醬料,輕輕鬆鬆變化出垂涎佳餚!涼拌山藥做法1.取日本山藥一段去皮,用薄刀切細絲,這是純手工廚藝拿手菜...

涼拌食譜:涼拌生菜‏食譜(腐乳生菜)是一道養顏美容食譜喔。因生菜屬性較生冷,當涼拌生菜時,記得放些許薑泥、堅果。生菜有消除多餘脂肪作用,故又稱減肥菜,在崇尚苗條體型的當今世界,備受人們喜愛。

年菜料理食譜-梅花餐如意拼盤(4人份)

梅花餐素食年菜一:

養生蜜糖黑豆

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年糕,又取諧音"年高,有長壽之意。當今,年糕已發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。過年吃年糕是東方國家的習俗之一,年糕是過年必備的節日食品,過年吃年糕的由來據說是從蘇州傳開來的。傳統的觀念認為,蒸製年糕的成敗,關係著來年運氣的好壞,所以蒸年糕時有些禁忌。例如不准說不吉祥的話,不准大聲吵鬧等等。

當今養生達人們,吃巧不吃飽,個人就動手來製作迷你紅豆年糕應景,自製迷你紅豆年糕做法簡單易學,更不添加防腐劑,安心食用;迷你紅豆年糕料理讓您吃甜甜,快樂過新年!

Chick pea,又名「鷹嘴豆、雞豆」,有『天山雪蓮子』美稱,是高纖維高蛋白質的良好食物,

此道自製紅豆年糕做法及吃法秘訣;加入鷹嘴豆,不衹是吃到軟QQ不硬化的紅豆年糕,同時也增添鷹嘴豆營養,更豐富了口感。

天山雪蓮子紅豆年糕

紅豆年糕材料:(4小顆)

發佈於 年糕食譜

由於藜麥豐富營養價值,印加人稱之為穀物之母。藜麥是一種完全蛋白,食用藜麥可供足量礦物質、各種營養物質及維生素。美國宇航局的研究人員覺得藜麥的營養豐富、均衡,正考慮將藜麥作為宇航員的食品。目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品,有機藜麥遲早會風行台灣。

發芽糙米奇特功效,專家實驗證實:發芽糙米大量氨基酸GABA,增加氧氣供應量。糙米有抑制自律神經失調和老年性癡呆症等功效。

藜麥糙米養生粥功效:藜麥糙米養生粥富含人體必需的氨基酸、鎂和鉀等礦物質,營養含量高;常食用藜麥糙米養生粥好處可以緩解血管壓力,減少心臟病的發生。

藜麥糙米養生粥材料:

藜麥2大匙(30g),發芽糙米飯1小碗,燕麥片1/2小碗,水2000cc

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三國時代韓國以農耕爲主,當時由於生産白米,從而經常食用糕條,據此可以推測,早在三國時代前就開始食用韓國年糕條。辣炒糕條是用長長的白年糕做成的;但最今的炒糕條,已有很多新的變化,把調味料換成新口味的炒糕條。如果你不喜歡辣味,還可以選擇炸醬炒糕條、咖喱炒糕條等新鮮口味。

從歷史來看,朝鮮時代在宮廷國王也食用了炒糕條,由此可知炒糕條的歷史起源於御膳廚。從古至今,每逢正月韓國人用含有"發大財"之意的長長的白糕煮年糕湯吃,然後利用剩下的糕條做成小吃,再把辣椒醬或黄醬等與年糕混合在一起炒成炒糕條。

韓式辣炒年糕做法;炒糕條不是用油炒,而是放入調料醬和水,以小火慢慢地烹煮而成的調理法。

韓式世界化的代表性食品:炒糕條,已在國內外深受大眾的青睞。只要一品韓國炒糕條的人,定會被那令人陶醉的美味而流漣忘返。

韓國辣炒年糕材料:

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