煮苦瓜時，苦瓜要切大塊，以免煮爛，另可加些醬瓜、豆鼓、鳳梨、黃豆、紅棗同煮，可達到增色增甜的效果。若小孩子怕苦瓜的苦味時，可將苦瓜的種籽、內膜刮乾淨些，切塊後用鹽醃片刻，或用滾水煮一下，就可去除大半苦味。如家人都不怕苦味，則保留種籽和內膜同煮，營養好味苦且甘美。

苦瓜素排湯材料：苦瓜1條（約300g）、素排200g、枸杞適量、海鹽適量、水約800cc。

苦瓜素排湯做法：

一、苦瓜去籽切塊，枸杞洗淨，備用。

二、素排骨切片，備用。

三、將苦瓜、素排、水放入湯鍋中，再放入電鍋內，於外鍋注入1杯半的水，煮至開關跳起，加入枸杞及調味料，再燜五分鐘即是一道苦中回甘之苦瓜素排湯食譜。