週四, 21 六月 2012 15:25

湯食譜:苦瓜素排湯,消暑解熱,夏日最棒之藥膳湯食譜 。

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苦瓜素排湯亦是一道很家常又簡易的湯食譜。很多人喜歡,也有不少年青小孩不愛吃苦(苦瓜)。苦瓜是很好食材,若烹調得當,不是苦是苦而甘的湯食譜。

苦瓜小檔案:苦瓜熟食時性屬溫和,生食時性屬寒冷,故脾虛胃寒者不宜生吃苦瓜!

煮苦瓜時,苦瓜要切大塊,以免煮爛,另可加些醬瓜、豆鼓、鳳梨、黃豆、紅棗同煮,可達到增色增甜的效果。若小孩子怕苦瓜的苦味時,可將苦瓜的種籽、內膜刮乾淨些,切塊後用鹽醃片刻,或用滾水煮一下,就可去除大半苦味。如家人都不怕苦味,則保留種籽和內膜同煮,營養好味苦且甘美。

苦瓜素排湯材料:苦瓜1條(約300g)、素排200g、枸杞適量、海鹽適量、水約800cc。

苦瓜素排湯做法:

一、苦瓜去籽切塊,枸杞洗淨,備用。

二、素排骨切片,備用。

三、將苦瓜、素排、水放入湯鍋中,再放入電鍋內,於外鍋注入1杯半的水,煮至開關跳起,加入枸杞及調味料,再燜五分鐘即是一道苦中回甘之苦瓜素排湯食譜。

閱讀 3572 次數 最後修改於 週四, 21 六月 2012 22:15

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