A、豆腐300g,冬菇3大朵,木耳一大朵,春筍一枝,素火腿一片,薑5g
B、調味料:豆瓣醬,2湯匙,素陳年醋3湯匙,鹽、糖,、生粉各適量;
素酸辣湯做法::
1、豆腐預先放入冰箱冷藏過夜,成冰豆腐後取出切粗條,備用。
2、冬菇浸軟去蒂,切細絲;木耳以清水浸軟,瀝乾,切絲,備用。
3、春筍剝去外殼,切絲汆燙,去澀味,瀝乾,切絲;素火腿切絲,備用。
4、薑絲洗淨,切細絲,下沸水中,加(1-3)材料,中火煮開。
5、下豆瓣醬、陳年醋及適量鹽、糖調味。
6、徐徐倒入生粉芡汁,攪拌均勻,轉中小火煮沸後,關火。
7、此道素食酸辣湯食譜做法,就這麼簡單易學;素酸辣湯纖維質可促進排便順暢預防便秘喔;您不妨動手試試看!
心得分享
生粉所調成的芡汁較濃稠,且隔餐仍保持黏稠不會成為湯水狀,這是此道素酸辣湯好吃的秘訣及關鍵。