1、材料A所有的蔬菜及豆腐洗淨,切成細絲。
2、乾香菇和木耳用水泡發(香菇耳水保留),切絲。
3、熱油鍋,灑點鹽,下芹菜、蘿蔔絲微炒。
4、依序加入木耳、香菇、金針菇所有蔬菜炒軟。
5、注入泡香菇水,加適量水淹滿材料,煮開轉小火,續煮約半小時。
6、撒上白胡椒粉、黑胡椒粉各半,辣味會有不同層次,一匙醬油膏增添淡淡香氣。
7、鹽加入勾芡水調開,下鍋,一邊攪拌至煮滾,即可熄火。
8、熄火後,加烏醋&白醋,份量約烏醋2:白醋1,增添不同的酸香味。
9、酸辣湯盛入容器後,撒上碎香菜,淋入些許香油,美味的酸辣湯即可享用囉!
10、此道素食酸辣湯做法簡單易學,酸辣湯料理熱量不高又有飽足感,您不妨動手試試看!
心得分享/溫馨提示
1、素食酸辣湯視個人程度調整吃醋量多少。
2、金針菇很耐煮,但如果喜歡脆脆口感,最後再放也行。
3、醋不耐高溫久煮,香氣會跑掉,要在熄火之後再加方美味,也是素食酸辣湯做法料理秘訣關鍵。
4、素食酸辣湯用料多,勾芡不用太濃厚。
5、素食酸辣湯可以用罐頭筍絲取代就不用切,較不費事,用沙拉涼筍切成細條也行;若是新鮮筍絲,在一開始炒菜時就要放。
6、素食酸辣湯做法,泡香菇木耳的水別倒掉,拿來當湯底正美味,也是素食酸辣湯做法料理秘訣關鍵。
7、素食酸辣湯做法,多樣蔬菜和菇類帶出酸辣湯湯的甜味,酸辣調味得宜,也是素食酸辣湯做法料理秘訣關鍵。
8、此道素食酸辣湯木耳下得多,嚼感十足,非常美味,也是素食酸辣湯做法料理秘訣關鍵。