週五, 16 十二月 2011 21:18

素食湯食譜:十全大補素雞湯,此道素食湯食譜能補氣血、陰陽、表裏、內外皆虛的大補品,是入冬最佳養生藥膳。

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十全大補素雞湯,此道素食補湯亦是最適宜配合燜燒鍋燜煮,今年冬天將特別冷,素食者於入冬之季,偶爾享用十全大補素雞湯,補補元氣補補身,將可蘊釀更多的能量,以迎接新的一年到來。體弱者最好請教中醫師指示享用。

 

十全大補湯:八珍湯是由四物湯和四君子湯組合而成,而十全大補湯就比八珍湯又多了黃耆和肉桂兩味中藥而成。 

十全大補湯以病後虛弱,呈現貧血,心臟衰弱,胃腸機能衰退,贏廋不食,皮膚枯燥,脈腹俱軟弱無力,喜用溫手按其腹,而一般無熱症狀者為目標;對於潰瘍,若膿清而少,或久不化膿,膿成不潰,潰而不放等場合亦適宜。                

十全大補湯共有十味,能補氣血、陰陽、表裏、內外皆虛故稱十全大補。其中人參、白朮、茯苓、甘草等即四君子湯,為補氣劑,健胃力甚強,能增進食慾,使消化吸收旺盛;當歸、川芎、芍藥、地黃等即四物湯為補血劑,能增進心與肝的機能,可治貧血與皮膚枯燥並暢通血行;桂枝、黃耆則將此等作用更加強化。

十全大補素雞湯做法(配合使用大型燜燒鍋做法:約4.5公升容量燜燒鍋)

材料:

中藥十全大補一帖(請中藥房依人數配藥量)、素雞(依人數決定數量)

做法:

一、取出燜燒鍋內鍋,放滿半鍋水位的水煮開(水量依人數稍作增減)。                            

二、放入中藥十全大補再煮開,繼以中火煮十分鐘,放入素雞片再煮開、熄火,立即移放入燜燒鍋內,保溫續熱一小時三十分後,取出加少許鹽即可享用。

請參考素食列車網站之素食食譜素雞做法(三代祖傳),素雞製做過程圖解,素雞包捲、綑綁的訣竅傾囊相授! 

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