週日, 10 十二月 2017 00:00

純天然養生素高湯食譜-四道養生素高湯做法料理:素高湯營養美味養生保健康!

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湯食譜

素高湯;素高湯是素食烹飪中常用的一種輔助原料,素高湯多半用味道鮮甜的蔬菜熬製而成。紅、白蘿蔔、玉米、高麗菜、大白菜、黃豆芽、香菇、昆布、芹菜,都是常用的熬素高湯湯材料;可以從中選出四、五樣來熬素高湯;熬煮方法是將材料切塊,加水以小火煮四小時,煮好將食材過濾出,湯冷藏,隨時取出湯使用,讓蔬菜中的甜味釋放在湯中。不管炒菜、煮麵條、素高湯做湯底都是最佳的調味聖品。

推薦以下純天然養生素高湯食譜-四道養生素高湯做法料理,素高湯用於烹製其他菜餚時,在烹調過程中取代水,加入到菜餚或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更醇香味美濃鬱;素高湯營養美味養生保健康喔!

素食高湯的味道很清爽不油膩,自己熬煮很簡單喔!選用優質食材熬煮,不用擔心喝到的是一鍋農藥湯,真的很放心,而且熬煮後把素食的營養通通吃下肚,一點都不浪費呢!

四道養生素高湯做法料理

素高湯一

素高湯材料︰

水(約合抱大小鍋,7分滿)、紅蘿蔔2根、白蘿蔔2根、黃玉米2根、高麗菜1顆、黃豆芽1斤、土芹菜(帶葉)1把、麻油1匙、薑1小節、香菇蒂1碗、紅棗1碗、八角2粒

素高湯做法︰

1、紅白蘿蔔對切;玉米剝去外表厚殼 (留少許薄殼與蔘鬚更好),高麗菜洗淨、對切4等份;黃豆芽裝袋。

2、水煮開,下做法1所有材料。

3、起鍋以麻油爆香薑片至脆香 ,下紅棗炒到油色泛紅 ,續加入香菇蒂炒香 ,最後加入八角,熄火用餘塭加熱。

4、加入做法2高湯中,以小火煮開,約30~40分鐘後,將黃豆芽取出再利用。

5、續控二個多小時,至湯頭出味 (其他菜料熟透亦可撈出使用) ,過濾殘渣 ,素高湯的湯頭即可使用。

素高湯做法心得分享/溫馨提示:

1、素高湯材料:水=3:10,滾煮到水份約為原來2/3鍋,即可關火,保溫,備用。

2、八角去素高湯腥味用,份量不能多,多反搶味;薑、麻油、八角少許可平和蔬菜涼性;蘿蔔肉寒、皮性平,故不削皮。

3、素高湯做法,蔬菜若低於65度下鍋,容易煮出青菜味,素高湯味苦反澀。

素高湯二

素高湯材料:

清水4000cc 、花生油50ml、薑片50g、黃豆牙120g、芹菜60g 、大白菜葉120g

素高湯做法︰

鍋中下油炒香薑片、芹菜、黃豆芽、白菜葉,加入清水煮滾,轉小火續煮30分鐘,撈除所有材料留下湯汁即可。

素高湯三:紅燒用素高湯

素高湯材料:

冬菇頭40g ,黃豆芽250g ,紅蘿蔔皮80g,白蘿蔔皮80g,大白菜老葉250g,水4500c.c

素高湯做法︰

全部材料一同以小火熬煮3小時。

素高湯四:蔬果高湯

素高湯材料:

蘋果2顆,西芹1條、高麗菜180g,紅蘿蔔1根,水適量

素高湯做法:

1、將所有材料洗淨切塊,放入電子鍋內鍋中。

2、水倒入做法1的電子鍋內鍋中,水量加到10的刻度即可。

3、蓋上電子鍋蓋,按下炊飯鍵,直到燈熄滅煮好,過濾後即是蔬果高湯。

閱讀 193 次數 最後修改於 週六, 09 十二月 2017 22:17

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