週六, 03 十二月 2011 20:46

素食湯食譜:素羊肉當歸湯,可配合用燜燒鍋燜煮而成的素食湯食譜,寒冬進補最好選擇。

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藥補不如食補,食補的道理,已為世人公認採用,因為食補都是來自於大自然的食材,易為人體所吸收,只要攝食得法,健康又養生。素羊肉當歸湯於寒冬季節,偶爾吃吃,全家人倍覺溫暖開心。素羊肉當歸湯添加了當歸、 生地、 黨蔘、黃耆等中藥材,風味獨特,吃了一定會想再吃 

當歸:當歸大概是最為國人熟知的中藥之一了,當歸除了是四物湯的主角之外,在很多補氣的方劑中也很常出現,當歸(學名:Angelica sinensis),又名︰薜、山蘄、白蘄。當歸最主要是補血,所以一般婦科用藥,都可以看到當歸的身影,但是卻不是任何體質都適合吃當歸,像燥熱體質的病患就不能多吃當歸,婦女在月經期也一定要慎用。當歸雖然補血,但也很容易上火,如果吃了以後會感覺口乾舌燥是屬正常現象,另外如果體質屬於容易長痘痘、或者便祕等體質燥熱的人更不能多吃,以免火氣更大,另外也不要在晚間或睡前食用當歸,以免睡不著或影響睡眠品質…。

生地:生地其實是中藥材地黃。地黃為玄參科植物地黃或懷慶地黃的根莖,將其晒干入藥稱為生地。生地性涼,味甘,入心、肝、腎經,既能涼血,又能滋陰,具清熱滋陰、涼血止血、生津止渴的功效。現代藥理研究表明,地黃具有抗輻射、保肝、降低血糖、強心、止血、利尿、抗真菌的作用。

黨蔘: 黨蔘既可補脾胃而益肺氣,又能益氣以補血,主要用於脾胃虛弱及氣血兩虧等症。又可用於虛實相兼之症,都是用以扶正祛邪 。黨蔘的補氣作用與人蔘相似,但功力較弱;不過本品產量較人蔘為多,價亦較廉,故在一般補益劑中多用黨蔘;但是如遇虛脫危重之症,急需補氣固脫,因黨蔘力薄,當用人蔘為宜。

黃耆:大家都知道「當歸補血,黃耆補氣」也是藥膳中最常用的中藥之一,到底黃耆有什麼特色呢?一般中醫葯物學的教科書介紹的第一味葯都是黃耆。所謂耆者,諸葯之長老,由此可見黃耆是非常重要的一味藥。 

素羊肉當歸湯做法(使用大型燜燒鍋做法:約4.5公升容量燜燒鍋)

材料

素羊肉400公克、洋菇200公克、當歸15公克、生地15公克、黨蔘15公克、黃耆15公克、老薑10公克、醬油適量、海鹽適量、冰糖適量、油少許。

做法

一、洋菇泡水,洗淨,撈起去雜質異物、瀝乾,放入熱油鍋翻炒兩分鐘,備用。

二、取出燜燒鍋內鍋,放滿1/3鍋水位的水,然後放入全部材料(素羊肉除外),煮開,改小火續煮10分鐘,放入素羊肉再大火煮開,熄火,立即移放入燜燒鍋內,保溫續熱二小時後,取出即是一道好吃的素羊肉當歸湯。

請參考素羊肉做法:www.vegtrends.com年菜食譜~香菇食譜(素羊肉做法,用天然香菇頭精心調製而成的素羊肉料理) 

 

 

閱讀 12588 次數 最後修改於 週六, 03 十二月 2011 21:39

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