週四, 01 十二月 2011 14:57

素食湯食譜:當歸素雞湯是道美味素食湯食譜,入冬吃吃當歸素雞湯進進補,葷食者也讚不絕口。

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冬天到了,賢明主婦不妨為家人燉一鍋當歸素雞湯補冬養氣,讓全家大小寒冬中身心都健康並和樂融融。當歸素雞湯其做法很簡單,如果配合燜燒鍋烹煮,您會發現超省事又省時省電。這道當歸素雞湯使用了當歸、紅棗、白果(銀杏)、枸杞、黃耆,內容豐富,風味絕佳。

當歸:當歸大概是最為國人熟知的中藥之一了,當歸除了是四物湯的主角之外,在很多補氣的方劑中也很常出現,當歸(學名:Angelica sinensis),又名︰薜、山蘄、白蘄。當歸最主要是補血,所以一般婦科用藥,都可以看到當歸的身影,但是卻不是任何體質都適合吃當歸,像燥熱體質的病患就不能多吃當歸,婦女在月經期也一定要慎用。當歸雖然補血,但也很容易上火,如果吃了以後會感覺口乾舌燥是屬正常現象,另外如果體質屬於容易長痘痘、或者便祕等體質燥熱的人更不能多吃,以免火氣更大,另外也不要在晚間或睡前食用當歸,以免睡不著或影響睡眠品質…。

紅棗:紅棗健脾益胃、補氣養血、安神、緩和藥性,是肝的救星。

白果(銀杏):白果(銀杏)樹最長壽,生命力很旺盛,很多人相信白果(銀杏)有強精功效。有人說每天吃5至6粒白果(銀杏),有增加精力的效果。

枸杞:枸杞最適合用來消除疲勞,枸杞能預防動脈硬化及防止老化 ; 還具有溫暖身體的作用…。驚人的療效令人讚歎!

黃耆:大家都知道「當歸補血,黃耆補氣」也是藥膳中最常用的中藥之一,到底黃耆有什麼特色呢?一般中醫葯物學的教科書介紹的第一味葯都是黃耆。所謂耆者,諸葯之長老,由此可見黃耆是非常重要的一味藥。

當歸素雞湯做法(使用大型燜燒鍋做法:約4.5公升容量燜燒鍋)

材料:

素雞450公克、香菇5朵、黃耆50公克、當歸3片、紅棗10粒、白果35公克、枸杞30公克、鹽少許

做法:

一、將素雞切厚片炸過或油煎至金黃色,備用。

二、取出燜燒鍋內鍋,放滿1/3鍋水位的水,然後放入全部材料(素雞除外),煮開,繼以中火煮五分鐘,放入備好之素雞片,加適量海鹽,再加熱煮開,熄火,立即移放入燜燒鍋內,一小時三十分後,取出即是一道冬令進補,好吃的當歸素雞湯食譜。

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閱讀 8905 次數 最後修改於 週四, 01 十二月 2011 15:56

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