當歸：當歸大概是最為國人熟知的中藥之一了，當歸除了是四物湯的主角之外，在很多補氣的方劑中也很常出現，當歸（學名：Angelica sinensis），又名︰薜、山蘄、白蘄。當歸最主要是補血，所以一般婦科用藥，都可以看到當歸的身影，但是卻不是任何體質都適合吃當歸，像燥熱體質的病患就不能多吃當歸，婦女在月經期也一定要慎用。當歸雖然補血，但也很容易上火，如果吃了以後會感覺口乾舌燥是屬正常現象，另外如果體質屬於容易長痘痘、或者便祕等體質燥熱的人更不能多吃，以免火氣更大，另外也不要在晚間或睡前食用當歸，以免睡不著或影響睡眠品質…。

紅棗：紅棗健脾益胃、補氣養血、安神、緩和藥性，是肝的救星。

白果（銀杏）：白果（銀杏）樹最長壽，生命力很旺盛，很多人相信白果（銀杏）有強精功效。有人說每天吃5至6粒白果（銀杏），有增加精力的效果。

枸杞：枸杞最適合用來消除疲勞，枸杞能預防動脈硬化及防止老化 ; 還具有溫暖身體的作用…。驚人的療效令人讚歎！

黃耆：大家都知道「當歸補血，黃耆補氣」也是藥膳中最常用的中藥之一，到底黃耆有什麼特色呢？一般中醫葯物學的教科書介紹的第一味葯都是黃耆。所謂耆者，諸葯之長老，由此可見黃耆是非常重要的一味藥。

當歸素雞湯做法（使用大型燜燒鍋做法：約4.5公升容量燜燒鍋）

材料：

素雞450公克、香菇5朵、黃耆50公克、當歸3片、紅棗10粒、白果35公克、枸杞30公克、鹽少許

做法：

一、將素雞切厚片炸過或油煎至金黃色，備用。

二、取出燜燒鍋內鍋，放滿1/3鍋水位的水，然後放入全部材料（素雞除外），煮開，繼以中火煮五分鐘，放入備好之素雞片，加適量海鹽，再加熱煮開，熄火，立即移放入燜燒鍋內，一小時三十分後，取出即是一道冬令進補，好吃的當歸素雞湯食譜。

素食者最好自己diy學習做素雞，簡單易學樂趣多。成本低、內容物實在、衛生條件好、沒有不必要之添加物，吃得安心又健康！請參考www.vegtrends.com 專業素雞做法(三代祖傳)，素雞製做過程圖解，素雞包捲、綑綁的訣竅傾囊相授！