湯咖哩材料
牛蒡素排2片，秋葵10根（100g），杏鮑菇1根（50g），紅番茄1個（200g），日本咖哩粉2大匙（30g），薑5g，油1大匙，水200ml，素食高湯300ml，月桂葉1片，海鹽、胡椒各少許
湯咖哩做法
１、牛蒡素排切片，下油鍋，以中小火微煎呈兩面帶金黃色。
２、薑洗淨，切成薄片。番茄用熱水燙過之後去皮切塊。杏鮑菇從中切半，可再用手剝成適當大 小。秋葵去蒂之後斜切。
３、熱油鍋，投入薑片，小火炒出香味；加入咖哩粉拌炒，將 水、素食高湯、月桂葉與紅番茄、杏鮑菇一起煮滾後，將做法（１）的牛蒡素排加入，燉煮15~20分鐘。
４、接著投入秋葵，再燉煮大約10分鐘，美味又健康的湯咖哩就完成了。
