週一, 06 七月 2015 00:00

味噌養生湯料理食譜-養生味噌湯做法:味噌含類黃酮素抗氧化劑是血管與腸道清道夫!

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味噌湯素有「喝的點滴」之美譽,因此個人認為味噌湯是一餐裡最重要的料理。味噌是血管與腸道的清道夫,每天喝碗味噌湯,養生又健康!                                                                                               

味噌湯好處                                                                                                                          

味噌的原料大豆富含類黃酮素,是世界公認的最強抗氧化劑之一;研究顯示出味噌抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍,不但如此,由於類黃酮素分子結構小,同時還具有水溶性,相當易於人體吸收,並且沒有累積性,換句話說,多吃含有類黃酮素的味噌,可以幫助身體減少癌細胞的產生,降低罹患癌症的風險。
日本國家癌症研究中心發表的研究指出,每天喝3碗以上味噌湯的女性,得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。歐美及新加坡各地所做黃豆製品預防乳癌的研究,也得到類似結果。
日本研究發現,味噌可以預防胃癌。那些每天喝一碗味噌湯的人,罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。
日本癌症預防研究所的研究則指出,喝味噌湯可以降低胃癌的死亡率。推薦下列味噌養生湯料理食譜-養生味噌湯做法與大家分享,味噌含類黃酮素抗氧化劑是血管與腸道清道夫喔!

味噌湯材料:

A.昆布(或其他海洋蔬菜) 1/2杯,切成細塊、1/2-1杯蔬菜(例如:牛蒡根、胡蘿蔔、冬菇、白蘿蔔、椰菜、地瓜 、蓮藕、豆腐、芽菜等)、芝麻油1茶杯、清水4杯、味噌2-3湯匙                                           B.調味料:香菜、薑絲、紫菜、檸檬等適量(隨個人喜好)

味噌湯做法:

1、 將昆布、蔬菜等加水煮沸,轉文火,蓋好慢火煮15分鐘。                                                          

2、 用少量水或清湯攪散味噌,加入什錦菜湯中,再次煮沸後,離火。                                                

3、 隨個人喜好,可加入適量香菜、薑絲、紫菜、檸檬等調味,即可起鍋,上桌食用。

心得分享

味噌製作過程中會加入大量鹽,鈉含量偏高,宜限量食用味噌,尤其飲食上必須限鈉的高血壓患者及腎功能不良的人,最好少吃。現在市售味噌產品許多強調低鹽配方,可以提供不同選擇。

閱讀 489 次數 最後修改於 週日, 05 七月 2015 00:02

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