波托貝洛蘑菇(英文Portabella mushrooms)是一種常見的大蘑菇,模樣扁平,呈褐色,有點像平蘑,肉質很厚,可以替代漢堡肉餅,夾在漢堡中,成為健康、養生、美味、可口的素食漢堡。

波托貝洛蘑菇(英文Portabella mushrooms)用來燒炒、烤、清蒸皆適宜。波托貝洛蘑菇是所有菇類之母,非常適合素食者。請點閱義大利波托貝洛蘑菇食譜做法。據專家研究,波托貝洛蘑菇(Portabella mushrooms)有抑制癌細胞生長、增強免疫力等特殊功效。 波托貝洛蘑菇富含蛋白質、維生素、氨基酸、抗生素和抗氧化劑。波托貝洛蘑菇在中國和日本被當藥用食療法已有3000多年,祗是最近幾十年來,波托貝洛蘑菇的功效才被世界所矚目。

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蘋果醋(英文Apple Cider Vinegar)

蘋果醋的好處

蘋果醋在生機飲食當中佔十分重要的地位,經常用來拌沙拉,或打果菜汁時調味,也可拿來作泡菜。吃蘋果醋的好處,除了增加體內有益微生物,來對抗有害的病菌,也提供維生素B12,而其中蘋果酸也對身體頗有幫助,能溶化膽結石。

蘋果醋對人體的好處已是眾所皆知的,傳統上,喝醋可以幫助平衡體質的酸鹼度,去除油膩,促進新陳代謝,幫助減肥降血脂,蘋果醋更是飲用醋中品質最好的,含有豐富的微量元素,使保健效果更佳。

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據說,洋菜最初發現是在日本京都的伏見。時間大約在三百多年前,即日本江戶時代初期。

洋菜(日本稱為寒天),是將一種海草-石花菜(日本人稱之為天草)經過凍結後再乾燥的製品。

日本人食用石花菜已有一千多年的歷史,但洋菜的製法則在一個偶然的機會中發現的。

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蓮子是荷花的種子,又名蓮心;蓮子也是蓮實中的青色幼苗。別名藕子,藕實,蓮米,蓮實,蓮蓬子,蓮仁,蓮肉,蓮子肉,澤芝,荷子,荷實,芙渠子,芙渠實,芙蓉子,芙蓉實,水芝實,水芝丹。 蓮子,在本草綱目中稱為蓮薏,還有蓮鬚,皆能入藥。蓮子以湖南的「湘蓮」最有名,外觀為白色,為睡蓮科植物Nelumbo nucifera Gaertn. 乾燥成熟種子,秋季果實成熟時採割蓮房,取出果實,除去果皮,乾燥。 蓮子略呈橢圓形或類球形,長1.2~1.8cm,直徑0.8~1.4cm。蓮子表面淺黃棕色至紅棕色,有細縱紋和較寬的脈紋。蓮子一端中心呈乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷、質硬、種皮薄,不易剝離。子葉2片 ,黃白色,肥厚,中有空隙,具綠色蓮子心,無臭,味甘、微澀。

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蒟蒻,學名Amorphaphallus Konjac C.Koch,英名Elephant Foot, Konjac.俗稱雷公槍、菎蒟、魔芋等是天南星科蛇芋,屬多年生宿根性,塊莖草本植物。原產印度、斯里蘭卡、馬來半島,自古即在我國西南地區有所栽種,近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產,生長於海拔310米至2,200米的地區,多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。
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綠茶的功效和藥用價值是很高的,中國自古以來就用綠茶來治療從頭痛到抑鬱症。綠茶在中國被用來作為一種藥物,至少有4000年。

東西方的研究指出,喝綠茶的功效有降低男性和女性近百分之六十食管癌風險。 普渡大學的研究人員最近得出結論認為,綠茶的功效有抑制癌細胞的生長。 也有研究顯示,喝綠茶的功效更又降低總膽固醇水平。

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菠菜的秘密武器,葉黃素,使得菠菜成為世界上預防白內障以及年齡相關性黃斑部變性(中老年人失明的首要原因)最好的食物之一。

85種蔬菜營養打分數 「菠菜」是首選

菠菜(學名:Spinacia oleracea),又名菠柃,鸚鵡菜,紅根菜,飛龍菜,是一種草本植物,性喜冷涼氣候,耐寒性強,適於沙壤或粘土壤生長,根和葉子可以食用。菠菜於647年由波斯傳入中國,古代稱「波斯菜」。現已是一道家常菜。菠菜經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配菜合炒或墊盤,如翡翠羹 (菠菜湯)、 奶油菠菜、清炒菠菜、菠菜炒雞蛋、菠菜拌豆腐(有人建議菠菜、豆腐避免同時吃,大概怕易於引發腎結石,僅供參考。)

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「長年菜(芥菜)」,英文名稱: Mustard 、 Leaf Mustard. ‧學名:Brassica juncea (L.) Czerm & Coss. ‧科名:十字花科 ( cruciferae)蕓苔屬(Brassica) 一年或兩年生草本植物 。

「長年菜(芥菜)」,原產亞洲。中國及南洋、印度、非洲、中亞細亞等地均有分佈。 現在 全省各地均有栽培,以雲林、嘉義、新竹及苗栗等四縣生產量最多。

芥菜的用途:

1. 食用:芥菜是很有營養的一道菜,閩南話叫「刈菜」或「大菜」,加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜),一到春節過年則稱「長年菜」,在台灣芥菜是過年的一道應景年菜。「長年菜(芥菜)」,類型和品種很多,有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡紅、包心芥菜等。

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西芹又名西洋芹菜,英文名:Celery,學名:Apium tuberosum,喜冷涼氣候,生長適溫在15~23℃,連續10℃以下低溫,易抽苔開花,定植後需培土或用塑膠遮光,以減少纖維化及過濃的香辛味。

西芹性涼、味甘、無毒。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

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醋的功效可以軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化。醋的功效還有減肥、美容、抗癌、殺菌,中外醫家推崇醋的獨到神奇保健功效。用食醋來治病是古今中醫藥學的重要組成部分。

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