週日, 16 六月 2013 20:07

紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡

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紅豆食譜紅豆餡材料:

紅豆

紅豆食譜紅豆餡做法:

紅豆餡做法:

(A)紅豆洗淨,泡水一晚,隔天放入鍋中以大火煮滾後,轉文火繼續煮至紅豆表皮裂開後(費時約一小時三十分鐘),加入黑糖二湯匙、白糖二湯匙、蜂蜜一湯匙(依自己所喜歡甜度增減其量)、橄欖油30g,拌勻,待冷卻後,雙手戴上乾淨手套,再搓成圓球(每顆50g),備用。

【一湯匙的量=15ml】"以此方法熬出來的紅豆特別細綿又芳香"。

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(B)取一平底鍋;將做法A放入鍋中拌炒至水分收乾,待冷卻後,雙手戴上乾淨手套,再搓成圓球(每顆50g),備用。此即為風味獨持的顆粒紅豆餡(帶殼紅豆具豐富營價值)。

(C)如不喜歡帶壳紅豆的話,可以濾網將紅豆沙過濾,再備一鍋,開中火,放入煮熟的紅豆,不停的翻炒至水分收乾,待冷卻後,雙手戴上乾淨手套,再搓成圓球(每顆50g),備用。此即為軟綿綿的無顆粒紅豆餡。

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【當紅豆加入黑糖、白糖及蜂蜜摻和後會很像棗泥的味道,喜歡棗泥味的朋友們不妨試試看,這是紅豆餡料製作好吃的訣竅】

紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡 紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡
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