醃蘿蔔食譜做法材料：

A. 蘿蔔20台斤(1斤量=16兩) 鹽17台兩(1台斤又1兩)

B.1.烏醋1碗半(工研醋最好) 2. 香油1碗 3. 醬油 1碗 4. 昆布粉2兩 5. 糖20兩 6. 辣椒5粒

醃蘿蔔食譜做法：

1. 先將蘿蔔洗淨晾乾(不用去皮) 。

2. 將洗淨的蘿蔔，切成6公分長、3公分寬之長條狀。

醃蘿蔔材料:

白蘿蔔皮300 g (多寡不拘) ，粗海鹽1小湯匙

醃蘿蔔調味料:

天然醬油(BRAGG ) l小湯匙，白砂糖1湯匙  ，烏醋l小湯匙   ，香油1小湯匙 薑末少許，炒熟黑芝蔴少許、五香粉2g(無亦可)

醃蘿蔔做法:

1、白蘿蔔皮300 g (削蘿蔔皮最好以一片交錯下一片的方式削成厚片會較有咬勁) 洗淨，以冷水浸泡1至2小時後，倒掉浸泡過的水  再換清水，繼續浸泡(可放置冰箱內約二天左右) ，  以此方法換幾次的清水，蘿蔔皮將會很脆， 口感一級棒。