蜂蜜色澤的深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為7個等級。真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而假蜂蜜混濁而有雜質。
很多賣家都說是野生蜂蜜，但是連他們自己都很難分辨真假，到底什麼是野生蜂蜜呢？就讓我們來了解一下！
什麼是野蜜？野蜜就是我們通常所說的野生蜂蜜，非人工養殖。
因為野生蜂蜜非養殖，所以產量極低、濃度高！具有極高的藥用價值及營養價值
野蜜看去不透明，一般是金黃色或黑色！
所謂純天然蜂蜜就是不經任何加工，沒有任何添加劑，經蜜蜂本身釀造成熟的蜜，此蜜因沒經加工營養成分不流失，保持蜂蜜應有的營養活性屬蜜中珍品。
天然蜂蜜在適溫下可凝結成固體，稱為『結晶現象』，這是天然蜂蜜正常的物理變化，並不是變質變壞，不會影響品質，可正常食用。市面上所銷售蜂蜜多數都為加工後的蜂蜜 ,市民如何辨別純天然的蜂蜜呢?
長久以來，人類瞭解蜂蜜的寶貴，將蜂蜜喻為世界上最優良的食品；也證明了蜂蜜在營養及醫療上的作用。
自然的營養甜料-蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養素。
蜂蜜中的葡萄糖是有即效性的能量來源，能消除疲勞；寡糖則能促進益菌的繁殖，有整腸、提高免疫力的功效。
蜂蜜中的類黃酮素則是黃酮醇與黃烷醇，有抗氧化的作用，是保護健康的營養素之一。
蜂蜜不純砍頭！驚悚的宣誓用語由來已久，蜂蜜不純早是公開的秘密，通路也遍及超市、賣場。要買真的蜂蜜，消費者只能自保，或以認證蜂蜜選購。
由於瓶裝材質有異，蜂蜜真偽、純度，用肉眼難以辨別。養蜂人建議，可將蜂蜜倒入保特瓶中搖晃，如果泡沫細緻、不易消退、呈現混濁狀，純度就越高；若是清澈透明，泡沫一下就不見了，就可能是假蜜。
在攝氏14度以下，真蜂蜜會產生結晶，合成的蜂蜜則不會。
蜂花粉就養蜂而言，除了受粉之意義外，蜂蜜花粉的價值在於供應蜜蜂食物中蛋白質、脂肪和礦物質的主要來源，和養蜂人家將剩餘的花粉供人們使用。
蜂花粉作為營養食品，早為人類所利用，在古代希臘、埃及和波斯已被利用，又近代歐美國家更普遍利用，中國是食用花粉最早國家之一，2000多年前《神農本草經》中就有記載香蒲花粉和柳花粉入藥，又公元659年編撰的中 國藥典《新修本草》介紹用酒送服松花粉健身療病。
近代研究證明，蜂蜜花粉能提供人體各種所需的營養要素，為身體組織細胞的生長及修護提供豐富的原料，同時蜂蜜花粉中所含生物活性物質對機體的生理功能均有調節作用。
蜂蜜因為花源的不同色、香、味和成分也不同，各國所產的蜂蜜種類，也因花源的不同，而有不同顏色和形態及各種不同蜂蜜的功效。
根據國際糧農組織（FAO）報導，2005年，歐洲、中國、阿根廷、土耳其和美國是天然蜂蜜的最大產地。
蜂蜜的重要產地包括土耳其（全球第3）和烏克蘭（全球第5）。墨西哥提供了全球蜂蜜供應量的4.36% ，其中有1/3來自尤卡坦半島。這裡在20世紀引入西方蜜蜂（Apis mellifera）和義大利蜜蜂（A. mellifera ligustica）後開始養蜂。多數尤卡坦的養蜂戶都是家庭式的小養殖戶。
今天我們一起來分享挑選好蜂蜜的方法。
深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。特別是用筷子攪動後，
~這裡有兩種快速的方法幫助你分辨真假蜂蜜~
許多老年人的體表，尤其是臉部和手背佈滿了點點的褐斑，這是體內自由基作用的結果。
人體內的自由基是一種衰老因數，它作用於皮膚，引起"老人斑(鏽斑)"。而生薑正是除"鏽"高手。
生薑中含有多種活性成分，其中的薑辣素有很強的對付自由基的作用。
實驗證明，飲用「生薑蜂蜜水」一年多，臉部和手背等處的老人斑就會有明顯改變或消失，或程度不同地縮小，或顏色變淺，而且不會有繼續生長的跡象。
