月餅食譜蛋黃酥材料:
油皮和油酥:
- 油皮:高筋麵粉85g 低筋麵粉60g (亦可用ALL PURPOSE FLOUR多用途麵粉) 橄欖油(葡萄籽油亦可)60g 糖粉18g 水(用温水皮較不易破裂)70cc (這是關鍵)
- 油酥:低筋麵粉180g(亦可用ALL PURPOSE FLOUR多用途麵粉) 橄欖油(葡萄籽油亦可)120 g
紅豆餡: 紅豆300g
- (A)【 黑糖 二湯匙 白糖二湯匙 蜂蜜一湯匙(甜度視個 人喜歡斟酌之) 】 (以此食材調和會很像棗泥的味道) 橄欖油30g
- (B)【亦可加糖粉五湯匙 椰子油二湯匙或椰奶or煉奶一起拌炒有著一股椰香風味】
- {上述兩項可任選其一}
鹹蛋黄六顆
月餅食譜蛋黃酥做法: