蕎麥是中國古代重要的糧食作物和救荒作物之一,蕎麥營養豐富，無論是甜蕎還是苦蕎，是籽粒還是莖、葉、花，其營養價值都很高。蕎麥粉的蛋白質、脂肪都高於小麥麵粉和大米。蛋白質也高於玉米粉，而脂肪卻低於玉米粉。維生素B2高於小麥麵粉、大米和玉米粉的4～24倍，蘆丁和葉綠素卻為禾穀類糧食所缺乏。礦質營養元素也都不同程度高於其他糧食。
蕎麥粉200公克, 高筋面粉400公克, 白糖375公克, 葡萄乾75公克, 阿摩尼亞4公克, 雞蛋7個, 麥芽糖150公克, 檸檬汁1大匙,玻璃紙16張, 糯米粉1杯
