荷蘭醬汁是法式料理五大名醬之一；自製荷蘭醬汁酸甜而奶香，荷蘭醬屬於溫熱醬汁，口感濃郁，搭配蛋類、蔬菜(尤其是蘆筍)都很美味~荷蘭醬常用於Egg Benedict，水煮波蛋..搭配英式馬芬，非常經典的美式早餐。尤其特別的是，天婦羅與荷蘭醬汁沾醬是好搭檔，更能突顯出食材的鮮味和口感。

荷蘭醬材料： 

奶油200g，蛋黃4顆，蘋果醋3小匙(45cc)，白胡椒3粒(壓碎)，海鹽，冷開水10cc，檸檬汁1小匙(5cc)，現磨胡椒粉，辣椒粉各少許

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荷蘭醬做法：