芹菜作為我們日常生活中經常見到的食材之一，芹菜有著非常高的養生功效；自古以來芹菜是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有「菜之美者，有雲夢之芹」的記載。芹菜中所含芹菜素有降血壓功效。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱藥芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。有著非常高的養生功效。推薦以下芹菜保健食譜-十二道芹菜養生保健料理供大家參考，經常吃芹菜可以緩解便秘的症狀
芹菜，英文名稱celery；學名Apium graveolens。芹菜屬傘形科植物，芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"。
芹菜原產於地中海地區和中東。古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜(smallage)相似。
18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2～3％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹調作菜。
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑；常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
