薑是一種常見的燒菜佐料，薑含有薑烯酚、薑油酮、薑辣素等等辛辣成分，薑可溫肺止咳，具有改善身體虛寒症狀的作用。

日本大約有150種醫療用中藥，其中75%都有用到薑，薑具有的食療功效可說是"沒有薑就沒有中藥"了。

日本人最近大為風靡的健康食材之一，正是乾薑，透過現代研究，從不同的角度，同樣發現到生薑變身為乾薑之後，所產生的奇妙變化，深深被乾薑能夠溫中祛寒的效能所吸引，不斷在各大主流媒體之中競相介紹，廣泛應用在各種料理與茶飲之中，你我身為中華文化的傳人，理應懂得利用這味由老祖先所流傳下來，保健又美味的好食材好好運用發揮乾薑功效。

平常在市場上很容易就買到新鮮的生薑，但是好的老乾薑不容易買得到，如果狀況許可的話，不妨隨手將生薑做一點處理，生薑就可以有接近藥用老乾薑的效果。推薦下列薑料理食譜-三項自製乾薑做法&四項乾薑料理供大家參考之；

三項自製乾薑做法

乾薑材料：

新鮮生薑

乾薑做法一：