月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋佳節月餅是應景必食之品。
北宋文學家蘇東坡曾經提及：“小餅如嚼月，中有酥和飴”，當中的“小餅”也即是月餅。而“月餅”一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅只是像菱花餅一樣的餅形食物，後來才演變成圓形，寓意團圓美好。
台灣最普遍的幾種月餅是首推綠豆椪最受討喜，今天個人就著手來製作一道中秋節綠豆椪小月餅食譜-好吃的綠豆椪做法秘訣與大家分享，綠豆碰小月餅滿足節慶享健康喔！
真正好吃的"綠豆椪"，一定要在意餅皮的層次感，而且口感上是酥而不油......
綠豆椪(澎)，又有人說綠豆凸，顧名思義，綠豆"澎"就是那一層皮要"澎"起來，
這樣才是傳統正港的綠豆椪。素綠豆椪綠豆沙餡自己炒，低油、不甜膩，油酥皮用初榨橄欖油來製作，低熱量，少負擔。
自己做綠豆粒小月餅真材實料，品質衛生百分百，泡一杯熱茶，再慢慢品嚐親手做的綠豆椪月餅，該是多有成就感及幸福呀！
綠豆椪餅皮製作很重要，需要一些技巧，才能做出層層分明，不油不膩的餅皮。
