預防骨質疏鬆症非要補鈣質不可，蒟蒻食譜是個不錯選擇。

蒟蒻每100公克所含鈣質大約在43至75毫克之間，而且此種鈣質碰到胃酸之後，最容易被溶解出來，容易被吸收。

豆腐在100公克中，大約含有4.8公克的蛋白質、3.6公克的脂肪、100毫克的鈣質、230毫克的鉀、3.3公克的食物纖維，豆腐尤其含有許多的鈣質與食物纖維，鈣質堪與牛奶相比。

豆腐在100克之中，他就含有3.3公克的食物纖維，若再加上蒟蒻本身的纖維和鈣質，可以說沒有甚麼食物可與這道蒟蒻豆腐味噌湯相媲美了。