酸酸甜甜的糖醋醬汁是大眾化口味,多數人的最愛。糖醋醬料在菜餚中扮演著相當重要的角色,無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用。想要做好糖醋醬料,比例的掌握是關鍵,酸甜中必須醍味出主食材的鮮甜,品嚐當中的層次感,也是此道自製糖醋醬做法美味要素。

糖醋醬材料:

冰糖[桿細碎]2又1/2湯匙(37.5g),水3~4大匙,素食烏醋2又1/2湯匙(37.5cc),番茄2又1/2湯匙(37.5cc),紫蘇梅肉少許

糖醋醬做法:

發佈於 素食醬料

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