目前最受人矚目的是珊瑚草具有排出『宿便』的功用。生機飲食、素食及年紀大者對於鈣、磷、鐵需求量較高者,可藉珊瑚草補充鈣、鐵。
珊瑚草的營養價值更勝於燕窩。珊瑚草所含營養份,具有「先清後補」的效果。
現代科學分析,珊瑚草富含酵素、膠質及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
由於珊瑚草富含海中酵素,具有殺菌、體內清除、抗炎、淨化血液及復活細胞,
且能將緊貼於腸壁上的宿便排除,並將人體內的腸道及胃壁清除乾淨,豐富的膠質和鈣質,對老人關節和骨骼有很大幫助。每100g中鈣質671mg、鐵質441mg、膠質46.52g;珊瑚草鈣質是小魚肝的37倍、鐵質是豬肝的28倍、膠質是燕窩的10倍。
珊瑚草其味澀、性涼,珊瑚草雖有很多功效,但因屬涼性,建議不宜天吃,珊瑚草可與紅棗、龍眼乾、冰糖一起熬煮。若加入果汁調味,可再加入些許水果丁,待冰涼後,就是好吃的的果凍,既營養又健康。
食用珊瑚草可使腸子和血液保持潔淨,新陳代謝轉好,皺紋、黑斑會變淡,肌膚呈現光澤、臉色紅潤,自然變得年輕、漂亮、充滿活力;而珊瑚草是具有此功效的最佳健康食品,故珊瑚草又有"食用化妝品"美稱。
珊瑚草可製作、料理成爽脆可口美食佳餚,下列是不同口味珊瑚草烹調法:
珊瑚草英文名為glasswort,珊瑚草因形狀近似珊瑚而得名;珊瑚草最早在日本厚岸地區發現,故珊瑚草又名海蓬子、厚岸草。珊瑚草有「珊瑚鈣」美稱;珊瑚草(藻),
珊瑚草又稱鹽草、神草、福草,自古以來,被當作不老長壽的秘方。
珊瑚草是日本應用製造健康食品(膠囊及錠劑)及化妝品、食品原料來源。
珊瑚草因營養價值非凡,故珊瑚草贏得「海底燕窩」之美譽。