猴頭菇又叫猴頭菌，外形酷似猴頭而得名。猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩，味香，鮮美可口。是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟，滋補身體的功效。在藥用上可治消化不良，神經衰弱及胃潰瘍。據醫學文獻報道，猴頭菇含有抗癌物質，已知對皮膚癌有一定的抑制作用。
提到傳統廣東菜香聞十里，不得不提廣東人至愛的經典小炒——菠蘿咕嚕肉。猴頭菇在廣東多用作煲湯料，廣東人特別注重老火靚湯有關。這味幾十年屹立不倒的廣東菜料理，從昔日的大排檔至今日的空調房，從街角小館到高級食府，經歷千錘百鍊都依然受歡迎，連洋鬼子吃過亦念念不忘，豎起手指說"贊"！
百變廚藝魔術，用猴頭菇做素咕嚕肉並不難，用新鮮猴頭菇或乾燥皆可以，今天就來道猴頭菇料理食譜，美味菠蘿咕嚕猴頭菇做法料理供大家參考，菠蘿咕嚕猴頭菇製作關鍵及美味秘訣分享！
猴頭菇菌肉鮮嫩味香，香醇可口，猴頭菇有「山珍猴頭、海味燕窩」、「素中葷」之稱，猴頭菇被列為中國四大名菜之一。
猴頭菇是我國著名的八大山珍之一；在封建社會，只有皇室和權貴之家方能享用猴頭菇。近年來，由於人工栽培獲得成功，猴頭菇才得以普惠於民間，成為一種大眾化美味食用菌。
自古以來，猴頭菇就被推崇為「養胃山珍」，改善胃腸道功能效果顯著。現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反覆發作的元兇→幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑製作用，體現了良好的「治養功效」，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效，所以猴頭菇深受人們的喜愛。
想要乾猴頭菇下菜好吃一定要注意一下浸泡料理方法，乾猴頭菇不經過特別的處理會產生很大的苦味會嚴重的影響口感，而且猴頭菇其中的營養也會流失很大的部分，傳統的方法是通過浸泡沖洗之後蒸發猴頭菇，不僅味道好營養也全部保留了下來。
