涼拌牛蒡絲，酸酸甜甜的入口又有脆度，是許多人喜歡的涼拌小菜之一；在日本料理店常吃到涼拌牛蒡絲，素食芝麻牛蒡料理食譜口感清脆；牛蒡絲拌入鹹甜酸醬汁調味很開胃， 健康料理醋拌芝麻牛蒡做法很簡單，冷藏冰涼入味後食用，更增添美味；涼拌芝麻牛蒡絲清爽不油膩！
芝麻營養價值豐富，清香美味，芝麻是一種滋養強壯藥，同時也是著名的保健食品，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且...此外，芝麻還有抗衰老，補血，生津，潤腸，通乳和養髮等功效。
牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。
牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險。
牛蒡保肝、養生的功效源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝；牛蒡是裨益三高病人的好食物。
牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。此外，牛蒡礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險。
牛蒡膳食纖維能夠刺激腸道蠕動，幫助排除廢物及糞便，降低體內膽固醇，有效阻止毒素與廢物積存體內。
牛蒡所含的菊糖功效多多，是調整血糖的重要物質，是糖尿病的保健蔬菜。菊糖亦是一種寡糖，是腸道益菌的食物，具有提高益菌數量，維持腸道正常功能。與您分享以下健康素食牛蒡料理食譜-美味醋拌芝麻牛蒡做法料理秘訣，芝麻牛蒡健康營養好滋味喔~強力推薦~
牛蒡營養豐富，有「蔬菜之王」美譽，因為營養可比人蔘，甚至在日本有「東洋蔘」美名。牛蒡不僅可以烹煮食用，日本著名的「不老醫生」南雲吉則十分推崇牛蒡茶，根據南雲醫生的著作，牛蒡茶不僅可以減肥、美肌、改善手腳冰冷，提升免疫力、防癌，也能改善血管氧化、預防心血管疾病。
牛蒡茶更適合四季飲用，對體內環保非常有幫助，可以降血脂、降血壓、通便、預防膽結石，是一款清血排毒的養生茶飲，也因此能預防青春痘，達到美容的功效。
有空時不妨嘗試簡單三步驟自製乾牛蒡絲備用，泡杯牛蒡茶健康又養生！
不起眼的牛蒡，一整條才二、三十元，營養價值卻號稱是數一數二的完整，甚至成為養生聖品。
牛蒡籽在中醫領域有抗菌、抗發炎、抗氧化、防癌及保肝功效，牛蒡較常用於利嚥消腫、清熱解毒及慢性皮膚炎，但因牛蒡藥性溫和，較難在短期內看出效果。
牛蒡營養豐富，有「蔬菜之王」美譽，因為營養可比人蔘，甚至在日本有「東洋蔘」美名。
牛蒡不僅可以烹煮食用，日本著名的「不老醫生」南雲吉則十分推崇牛蒡茶，根據南雲醫生的著作，牛蒡茶不僅可以減肥、美肌、改善手腳冰冷，提升免疫力、防癌，也能改善血管氧化、預防心血管疾病。
牛蒡英文名"Great burdock"，學名：Arctium lappa；牛蒡又名東洋參、東洋牛鞭菜、白肌人蔘、吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺、牛旁、便南牛，牛蒡果實別名：惡實、大力子。
牛蒡屬菊科草本植物，根形似人參而素有『台灣人參』與『大力参』美名，牛蒡是蔬菜中的珍品，深受世界上最長壽民族『日本人』的喜愛。
牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是 千家萬戶的日常蔬菜之一。牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
牛蒡專治長期咳嗽 ，個人前陣子長期咳嗽就是喝煮牛蒡水好的!
牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。
