涼拌牛蒡絲，酸酸甜甜的入口又有脆度，是許多人喜歡的涼拌小菜之一；在日本料理店常吃到涼拌牛蒡絲，素食芝麻牛蒡料理食譜口感清脆；牛蒡絲拌入鹹甜酸醬汁調味很開胃， 健康料理醋拌芝麻牛蒡做法很簡單，冷藏冰涼入味後食用，更增添美味；涼拌芝麻牛蒡絲清爽不油膩！
芝麻營養價值豐富，清香美味，芝麻是一種滋養強壯藥，同時也是著名的保健食品，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且...此外，芝麻還有抗衰老，補血，生津，潤腸，通乳和養髮等功效。
牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。
牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險。
牛蒡，英文名稱：Burdock，學名：Arctium lappa L.，又名：惡實，大力子，東洋參，又名東洋牛鞭菜等。
牛蒡為菊科牛蒡屬，又稱牛大力，台語諧音是吳母。牛蒡可食用的部分為根部，是四季可食用根莖類食物。牛蒡原產地在歐洲，西伯利亞及中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本後，被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔保健蔬菜。由於牛蒡保健功效受到矚目，目前台灣亦有栽培，品種是從日本引進。
牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，並引起西歐和美國有識之士的關注，可與人參媲美，有東洋參的美譽。
在日本佔據台灣時，曾在台南要求當地農民大量種植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質，北迴歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，在台灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱。
牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人，本草綱目中詳載牛蒡通十二經脈，除五臟惡氣，名醫別錄稱久服牛蒡輕身耐老“。
《現代中藥學大詞典》和《中藥大辭典》中都提出了牛蒡含木質素等不溶性纖維，有預防大腸癌、抗菌、抗腫瘤生長、促進新陳代謝的藥理作用。美國著名的保健專家艾爾．敏德爾博士在《抗衰老聖典》中形容牛蒡根「是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內系統的平衡具有復原功效。」
牛蒡；英文名：Burdock.（學名：Arctium lappa），牛蒡又名東洋參、東洋牛鞭菜、白肌人參、吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺、牛旁、便南牛，果實別名惡實、大力子；牛蒡屬菊科草本植物。提供牛蒡 牛蒡功效- 牛蒡茶的好處與大家分享，牛蒡含多酚類物質，牛蒡茶的功效保肝及減重食譜哦!
牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱牛蒡「剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人」，《本草綱目》中詳載牛蒡「通十二經脈，除五臟惡氣」；《名醫別錄》稱牛蒡「久服輕身耐老」。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：「葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺」，「根有極大者，作菜茹尤益人」。
不起眼的牛蒡，一整條才二、三十元，營養價值卻號稱是數一數二的完整，甚至成為養生聖品。
牛蒡籽在中醫領域有抗菌、抗發炎、抗氧化、防癌及保肝功效，牛蒡較常用於利嚥消腫、清熱解毒及慢性皮膚炎，但因牛蒡藥性溫和，較難在短期內看出效果。
牛蒡營養豐富，有「蔬菜之王」美譽，因為營養可比人蔘，甚至在日本有「東洋蔘」美名。
牛蒡不僅可以烹煮食用，日本著名的「不老醫生」南雲吉則十分推崇牛蒡茶，根據南雲醫生的著作，牛蒡茶不僅可以減肥、美肌、改善手腳冰冷，提升免疫力、防癌，也能改善血管氧化、預防心血管疾病。
牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，牛蒡是裨益三高病人的好食物。
咱們就一起來分享牛蒡料理食譜-二道美味牛蒡做法料理；牛蒡含多酚類物質，是高血脂症養生好食材哦!
牛蒡的愛好者，常以牛蒡飯當作宴客的主食。
1.將牛蒡去皮切片，投入泡一夜的糙米中，按下電鍋開關，煮至開關跳，燜十分鐘後，即可上桌食用。
2.伴有淡淡香氣的牛蒡飯可促進食慾。
1.取牛蒡一條，用刀背刮除牛蒡皮(保留營養)，洗淨，切細絲，泡檸檬水(避免氧化變黑)。
2.將牛蒡絲放入沸水中汆燙後瀝乾，淋上個人喜好的醬汁，做為涼拌菜-牛蒡料理。
1.為了牛蒡口感好，建議涼拌、快炒時，最好選用牛蒡較細、較嫩的一端，煮湯、煮飯、焗烤則用較粗、較硬的一端。
2.為保存牛蒡的營養素，最好避免長時間烹煮牛蒡，煮湯時也儘量不要反覆熬煮。
今年已經將近六十歲的南雲吉則醫師，骨骼和血管年齡都不到三十歲，因此被稱為不老醫生。
是什樣的神奇力量讓南雲吉則醫生的身體能夠重返年輕呢？除了包括「吃六分飽」、「早睡早起」、「走路上下班」等三大原則外，南雲吉則醫師提到，還有另一個加強、提升效果的秘密武器，那就是「牛蒡茶」。
提供《瘦身、抗老、活化細胞的神奇茶飲》一書中，不老醫生"南雲吉則醫師介紹六款牛蒡茶的神奇功效"喝牛蒡茶瘦身、抗老化、活化細胞的回春秘密大公開與大家分享！
牛蒡英文名"Great burdock"，學名：Arctium lappa；牛蒡又名東洋參、東洋牛鞭菜、白肌人蔘、吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺、牛旁、便南牛，牛蒡果實別名：惡實、大力子。
牛蒡屬菊科草本植物，根形似人參而素有『台灣人參』與『大力参』美名，牛蒡是蔬菜中的珍品，深受世界上最長壽民族『日本人』的喜愛。
牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是 千家萬戶的日常蔬菜之一。牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
牛蒡專治長期咳嗽 ，個人前陣子長期咳嗽就是喝煮牛蒡水好的!
牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。
