月餅的由來:

相傳元朝時,蒙古人壓迫漢人。到了元朝末期,漢人奮起反抗。有一次,率領民眾反抗的主將朱元璋要將反抗的信息祕密傳到百姓手裏。於是他的軍師劉伯溫想出一條妙計,他裝扮成賣餅人,將紙條放進月餅內,上面寫著:「中秋夜,齊動手,殺撻子。」結果成功地把反元的信息祕密傳播開去。想不到,看似平凡的月餅卻曾擔任不平凡的任務。今天就讓我們一起來學習3個專業港式月餅食譜做法秘訣~如何做出香醇細膩入口即融的港式月餅呢?秘訣(一)月餅皮要加鹼水,秘訣(二)月餅麵糰和好要立刻包餡,月餅才不會裂,秘訣(三)塗蛋汁讓月餅光亮。

港式月餅食譜餡材料:

綠豆粉2斤,砂糖2斤,麥芽糖1斤,花生油一斤半,細鹽一兩半,水2斤4兩,瓜仁適量

港式月餅食譜皮材料:

麵粉1斤半,糖漿1斤6兩(1斤砂糖加7兩水煮成的),花生油5兩,鹼水一茶匙

港式月餅食譜餡做法:

發佈於 月餅食譜

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