京式月餅材料

月餅餡材料：

黑芝麻８兩，杏仁１兩半，青梅１兩，葡萄乾１兩，爪子仁一兩半，蜜錢１兩半（金棗，橘餅，冬瓜糖，木瓜絲等蜜餞自選），麵粉８兩，花生油５點半，鹽１錢半即可

月餅皮材料：

（Ａ）中筋麵粉１斤，白糖２兩，油４兩，溫水４兩

（Ｂ）低筋麵粉１斤，油８兩

京式月餅食譜做法：

月餅餡心做法：

• 將芝麻壓碎，和其它各種切水後的乾果料放在麵板上，加加入己烤香之麵粉，白糖及鹽等。
• 加入花生油用手心用力搓揉到均勻成團，然後分成１５個小月餅餡球備用。

月餅皮做法：

月餅的由來：

相傳元朝時，蒙古人壓迫漢人。到了元朝末期，漢人奮起反抗。有一次，率領民眾反抗的主將朱元璋要將反抗的信息祕密傳到百姓手裏。於是他的軍師劉伯溫想出一條妙計，他裝扮成賣餅人，將紙條放進月餅內，上面寫著：「中秋夜，齊動手，殺撻子。」結果成功地把反元的信息祕密傳播開去。想不到，看似平凡的月餅卻曾擔任不平凡的任務。今天就讓我們一起來學習３個專業港式月餅食譜做法秘訣～如何做出香醇細膩入口即融的港式月餅呢？秘訣（一）月餅皮要加鹼水，秘訣（二）月餅麵糰和好要立刻包餡，月餅才不會裂，秘訣（三）塗蛋汁讓月餅光亮。

港式月餅食譜餡材料：

綠豆粉２斤，砂糖２斤，麥芽糖１斤，花生油一斤半，細鹽一兩半，水２斤４兩，瓜仁適量

港式月餅食譜皮材料：

麵粉１斤半，糖漿１斤６兩（１斤砂糖加７兩水煮成的），花生油５兩，鹼水一茶匙

港式月餅食譜餡做法：

蘇式月餅食譜由來：

大家知道其實蘇式月餅並不是起源於蘇州嗎？蘇式月餅原來是起源揚州一帶，這月餅開始叫酥式月餅，吃起來酥酥的會掉渣，傳著傳著，久而久之，以訛傳訛，大家都以為是【蘇】式月餅，於是蘇式月餅這名字就傳下來了。中秋節快到了，今天就讓我們一起來做好吃的蘇式月餅食譜吧。

蘇式月餅食譜材料：

蘇式月餅外皮材料：

中筋麵粉６００公克，白糖１８５公克，玉米油７５公克，水３００公克

蘇式月餅內皮材料：

低筋麵粉６００公克，玉米油５２５公克

蘇式月餅饀心材料：

熟麵６００公克，白糖６００公克，玉米油４５０公克，青梅，橘餅，冬瓜糖，松子仁，桃仁，瓜子仁，青紅絲，桂花醬各適量

奶黃餡DIY-奶黃餡的做法是經典美食料理，健康美食的使者，香味道地奶黃餡扮演著美味料理的主角。

月餅美味餡料食譜-自製奶黃餡做法簡單易學，奶黃餡多用於包子、月餅製作or糕點的夾餡，如千層派、泡芙、歐貝拉、奶油慕斯醬等餡料。

奶黄陷材料：

此道綠茶水晶月餅食譜做法簡單易學，低卡水晶月餅每粒約50大卡熱量，約市售相同大小月餅1/5熱量。低熱量、低糖、低蛋白的健康水晶月餅，美味健康，很適合時下健康達人的需求!

健康綠茶水晶月餅材料：

中秋佳節已屆，市面上琳瑯滿目的月餅更讓人無從選擇，而且一般月餅製作，月餅餡料大都以甜餡為主，是為健康達人所忌口；月餅DIY，今天個人就著手製作一道健康鮮蔬月餅食譜與大家分享！

自製鮮蔬健康月餅食譜，做法是取材當令新鮮蔬菜(小茴香)做為餡料，輕食鮮蔬月餅料理保健又養生。

鮮蔬健康月餅材料：

一股思索的靈感，牽引著雙手；帶動展現廚藝之巧妙；月餅DIY，今天個人就著手來自製一道超簡單愛心親子月餅與大家分享！

此道愛心親子月餅做法零失敗，大人小孩都會製作，闔家快樂歡渡中秋佳節！

愛心月餅材料：

中秋佳節已屆，愛美的減肥達人們重視健康減肥，忌口不吃高熱量的月餅，別耽心；來製作一道超簡單又低熱量咖啡月餅食譜，低卡咖啡冰皮月餅料理填滿一口口的幸福；低卡咖啡月餅做法，讓您安心滿足歡渡中秋節慶，吃出健康！

低卡咖啡月餅製作，讓怕三高身的人士，在保持健康同時，也能品嚐"不一樣"的月餅！用電鍋"蒸"的冰皮咖啡月餅風味非凡比喔！

咖啡冰皮月餅材料:

一般市售月餅大都高油脂、高糖及高熱量，對於有高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性病友，常有「美食當前，不忍拒絕」的困擾，不妨自製低熱量、低糖、低蛋白的健康水晶月餅，讓您歡渡中秋佳節，為健康把關！

健康水晶月餅材料有水晶粉、麥精糖漿、蒟蒻果凍粉，並使用地瓜、紫山藥及馬鈴薯當內餡，每粒約50大卡的熱量，約市售相同大小月餅1/5的熱量，但水晶月餅口感Ｑ軟，清爽不油膩。

水晶月餅材料中，1克麥精糖漿只含有3.2大卡熱量，而一般蔗糖1克則含有4大卡，蒟蒻果凍粉可調整月餅Ｑ度，因此麥精糖漿只需標準量的3分之1，適合慢性病友、減肥達人食用。

健康低卡水晶月餅材料：

中秋腳步已近，市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇，儘管商家強調低卡健康月餅，但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道芋頭螺旋酥月餅食譜，自製健康芋頭螺旋酥月餅做法採用獨家配方，用天然新鮮藍莓汁來取代色素，一試成功，成就感的喜悅自不在話下；個人本著醍醐不忍自享，將芋頭酥月餅製作秘訣公開與大家分享之~

祝福大家中秋佳節快樂

芋頭酥月餅材料：